赤唐辛子の辛みがアクセントのオイルベースのパスタ。 生のにんにくとにんにく麹のW使いで、風味満点に仕上げます。 『体の中からきれいになる醤油麹とにんにく麹特集』はこちら
by 阿部かなこさん
このレシピの材料
数量:2人分
スパゲティ… 160g
むきえび… 120g
グリーンアスパラガス… 3本
にんにく… 1片
塩… 大さじ1
オリーブ油… 大さじ3
赤唐辛子… 1本
にんにく麹… 大さじ１と1/2
こしょう… 少々
作り方
1.えびは背わたがあれば取り除く。アスパラは一口大に切る。 にんにくはみじん切りにする。鍋に湯を沸かし、塩を加えてスパゲティを茹でる。
2.フライパンにオリーブ油を入れて弱火で熱し、赤唐辛子とにんにくを炒める。香りが立ったら、えびとアスパラ、にんにく麹を加えて中火で炒め合わせる。
3.１の茹で汁をおたま1杯分加えて混ぜ、乳化させる。麺を加えてさっと混ぜ合わせる。
