醤油麹ベースの濃厚な肉味噌があれば、忙しい日のランチもお手のもの。キュッと締めたそうめんとあえて、混ぜ麺感覚でめし上がれ。 『体の中からきれいになる醤油麹とにんにく麹特集』はこちら
by 阿部かなこさん
このレシピの材料
数量:2人分
そうめん… 2束（200g）
合いびき肉… 200g
玉ねぎ… 1/2個
しいたけ… 2個
おろしにんにく… 小さじ1
米油… 大さじ1/2
白髪ねぎ… 適宜
きゅうりの細切り… 適宜
A
醤油麹… 大さじ2
甜麺醤… 大さじ2
酒… 小さじ2
てんさい糖… 小さじ1
水… 150ml
B
片栗粉… 小さじ1
水… 小さじ2
作り方
1.そうめんを茹でて、水で締めておく。玉ねぎ、しいたけはみじん切りにする。ボウルにAを混ぜ合わせる。小さめの器にBを合わせる。
2.フライパンに米油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、しいたけ、にんにくを入れて炒める。しんなりしたらひき肉を加えて、色が変わるまで炒め合わせる。
3.肉の油が出たらペーパータオルで吸い取り、Aを混ぜ入れて2分間ほど煮詰める。 Bを混ぜて回し入れ、さっと混ぜてとろみをつける。器にそうめんを盛り、肉味噌をかけて、きゅうりと白髪ねぎをのせる。
