真野（以下M）：パレスホテルがプロデュースするブーランジェリーが代官山にオープンしました。
編集N（以下N）：パレスホテル東京のベーカリーシェフ・星敏幸氏が開発に携わっています。ホテルではレストランやショップ、宴会用と用途も様々なパンを焼きますが、こちらは地元の人に向けた「街のパン屋さん」。約40種類のパンが揃います。
M：時間帯やシーンによって食べたいパンって違いますよね？ 朝、昼、晩で並ぶパンの種類にも変化があることも魅力のひとつ。例えば、朝は焼きたてのクロワッサン、ランチにはチャバタドッグ、おやつにあんばた、ディナータイムにはバゲットを…そんな使い分けができるのは街のパン屋さんならでは。
N：そのパンの主役は国産小麦。数種を使い分け、さらに星さんが惚れ込んだ国産小麦を使ったオリジナルブレンドの小麦粉を開発するほど情熱を注がれているんです。バゲットを食べるとわかるけれど、香りが高く、小麦の甘みも感じられて…噛み締めるほどに旨い！
M：クロワッサンもバターに負けない小麦の風味がしっかり感じられる。チャバタドッグなど歯切れの良いチャバタを使った惣菜パンも満足感がある味わい。それぞれのシーンにぴったりの手土産や差し入れにしたくなるパンが見つかるはず！
右から時計回りに、チャバタあんばた￥380、Et Nunc バゲット￥380、クロワッサン￥380、コーンブレッド￥248、チャバタドッグ￥410。
Et Nunc Daikanyama 東京都渋谷区代官山町20‐23 Forestgate Daikanyama MAIN棟1F TEL：03・5422・3604 9：30～18：30 無休 4月末オープン。
真野知子 ギフトコンシェルジュ。ハンカチ専門店『クラシクス・ザ・スモールラグジュアリ』のサマーギフト企画を監修。
編集N コーンブレッドはコーングリッツまで国産。ほの甘く香りよく美味
※『anan』2024年6月19日号より。写真・清水奈緒 スタイリスト・野崎未菜美
（by anan編集部）
