By FYTTE 編集部
あと1品ほしいときにすぐできる！じゃがいものソテーレシピを、料理教室の主宰や料理本の執筆を手掛けるなど、幅広く活躍する冷水希三子さんに教えていただきました。梅とかつお節の風味がきいた和風ソテーです。
じゃがいもの梅かつおソテー
じゃがいもに梅の酸味と塩味、かつお節の香ばしさや旨みが絡まり、箸が止まらないおいしさです。
材料（2、3人分）
・じゃがいも：中3個（250～300g）
・梅干し（果肉がやわらかい大きめのもの）：5g（1個）
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1/2
・かつお節：4g
・ごま油：大さじ1
・醤油：小さじ1/2
・白ごま：小さじ1
作り方
１.じゃがいもは皮をむいて2mmほどの厚さにスライスする。さらに2mm幅ほどの千切りにする。
おいしく作るコツ
薄く切ることで、短時間で食感よく炒めることができます。
２.1を水に1分ほどさらしてザルにあげ、水気を軽く切る。
おいしく作るコツ
水にさらしてじゃがいものでんぷん質を流すことで、炒めたときにねっとりとならず、シャキッと炒めることができます。
３.梅干しは叩いてペースト状にし、酒、みりんと合わせておく。かつお節は手で細かくほぐしておく。
おいしく作るコツ
梅をペースト状に、かつお節も細かくほぐしておくことで、炒めたときにまんべんなく絡みます。
４.フライパンにごま油を入れ、中火で2を加えて1～2分炒める。
おいしく作るコツ
じゃがいもの水気をしっかりと取らなくてもOK。少し水分ついているくらいのほうが炒めやすくなります。
５.3を加えて混ぜ、1分ほど炒める。
６.5に醤油を回し入れ、さっと炒め合わせ、白ごまをふる。
アレンジのコツ
仕上げに刻んだネギやパクチーを加えてもおいしいです。
最後に
さっと作れるじゃがいもの梅かつおソテーを、作ってみてください。
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