味つけはめんつゆだけ！簡単「つぶしピーマンの焼き浸し」

おはようございます、フードデザイナーのタラゴン（奥津純子）です♪

今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介します！

今日の主役は、ピーマン。

我が家では、食材を買い物に行くと、ピーマンを2〜3袋ストック用に買っておきます。今日ご紹介するのは、そんなピーマンで作る、包丁いらずで焼くだけなのにめちゃくちゃジューシーな一品です。

包丁で切る作業がないので、小さなお子様と一緒に作るのもおすすめ。

いつも多めに作って冷蔵庫でストックしておくのですが、つまいぐいが止まらなくて、気づくと1人で食べ切っていたことも…。そのくらいおいしいのに、5分でできる簡単で優秀なおかずです。

1）洗ったピーマンを上から手で潰し、タネとへたをとりのぞく。

2）フライパンにごま油を熱しピーマンをいれ、全体に焦げ色がつくまで焼く。

3）めんつゆと水を入れて全体にからめたら、水分がなくなるくらいまで煮汁を煮詰めるように炒めて仕上げる。

※できたてはあっさり。そのまま冷蔵庫で一晩冷やすとジューシーさが加わります！

☆この連載は＜毎週土曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに！