酸素を体中に運ぶ役割を担い、赤血球中のヘモグロビンを主要成分とする栄養「鉄分」。不足して貧血になってしまうと、めまいや疲労感、頭痛など、さまざまな不快な症状につながるといわれます。
そこで今回は、鉄分をしっかり摂れる朝食レシピをご紹介します。忙しい日こそ朝からしっかりと栄養を摂って、健康的な一日を過ごしましょう♪
まろやかな味わい♪「まぐろの漬け丼」
オリーブオイルでまろやかさアップ！漬けるだけ簡単な「まぐろの漬け丼」。
肉や魚など動物性食品に多く含まれ、体への吸収率が高いとされるヘム鉄。まぐろをたっぷりと使用しているので、鉄不足が気になる日におすすめです。
ミョウガをトッピングするとさわやかな風味が出て、旨味もアップしますよ。
（お刺身の翌朝はコレで決まり☆簡単おいしい「まぐろの漬け丼」2種 by フードデザイナー タラゴン（奥津純子）さん）
素材2つだけ！「オクラとひじきのごま和え」
素材2つでシンプル！甘辛い味がご飯と好相性な「オクラとひじきのごま和え」です。
主に植物性の食品に含まれる非ヘム鉄。長期保存が効くひじきは、ストックしておけばいつでも鉄分補給できる便利な食材。
ひじきは繊維も豊富なので、お通じを整えたい時にもおすすめです。
（食材2つだけで簡単！鉄分たっぷり「オクラとひじきのごま和え」 by 管理栄養士 maikoさん）
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ピリッと、まろやか♪「豆乳×豆腐入りカレーうどん」
スパイスの香りが食欲をそそる、良質なタンパク質がしっかりと摂れる「豆乳×豆腐入りカレーうどん」です。
実は豆乳や豆腐などの大豆製品には、ひじきと同様に非ヘム鉄分がとっても豊富！
カレー風味のスープなら豆乳の味が苦手…という方でも食べやすそうですね。
（【温活ダイエット】簡単とろ～り♪「豆乳×豆腐入りカレーうどん」 by 管理栄養士 maikoさん）
忙しい朝でも手軽に作れる「貧血を防ぐ」朝食レシピをご紹介しました。
鉄分の吸収を良くするために、ビタミンCを含む食材を一緒に食べるのおすすめです。ぜひ、毎日の献立に役立ててくださいね♪
