こんにちは、ぴんくのうさぎです。
最近聞くようになってきた「豆花」、ご存知でしょうか？？大豆を使った台湾の国民的スイーツです。
今回は4月にオープンしたばかりの専門店をご紹介します。
人気店が帰ってきた！
伊勢佐木町駅から路地に入ったちょっとディープなエリアですが、わかりやすい看板が目印です。
実はこちら、以前中華街にあった人気店が約5年ぶりに移転オープンしたお店です。
お店に入ると、まずは非接触型のオーダーをしてから、お好きな席に座ります。
メニューは、大きく分けて豆花と仙草ゼリーの2種類、そこにトッピングを選ぶのが基本です。
ランチや軽食に、お食事メニューの豆花もあります。
席はブースとカウンター、コンセントも完備されています。
大豆の魅力を再発見
小豆、緑豆、ハト麦の豆花です。
柔らかな口当たりの豆花は、口に入れた瞬間から大豆の味と香りが広がります。最後まで優しく香り、もはや大豆のためのスイーツと言いたくなってしまうほど。それぞれのトッピングも素材そのもの、ほくほく、さっくり、もっちりなど、違った食感と味わいを楽しめます。甘さが沁みるシロップは、さらっとしていて後味すっきり、お豆がしっかりスイーツになりました。
仕事はまさに豆腐工房！
オーナーさんからお話をお聞かせいただきました。
11時の開店にあわせ、なんと仕込みは6時半から！毎朝豆乳を作るところからスタートするそうです。前日から大豆を水に浸す工程を繰り返し、朝一番で絞っていくのだとか。シロップも勿論自家製、甜菜糖(てんさいとう)という体に優しい甘味をつかっています。その分、嬉しい低カロリー。オーダーした一杯は、おおよそ豆腐一丁分だそうです。ローカロリーなだけなく、「お豆から1日に必要な栄養素を摂取できるメニュー」なのだとか。移転前は、完売御礼で15時頃クローズになることもしばしばあったようです。
スペース
取りにくい栄養素をしっかり取れるヘルシースイーツ、良いことづくめですね。
ブーム到来の予感です！
