Le goût fumé est obtenu par un processus artificiel et non pas naturel
Ils vont déserter les rayons de vos magasins en Europe. Les arômes de fumée étaient dans le viseur des scientifiques pour le danger qu’ils représentent pour la santé des consommateurs lorsqu’il sont obtenus artificiellement.
Un danger pour la santé des consommateurs lorsqu’il est obtenu artificiellement
Présents dans des sauces, des chips, des boissons, des glaces et le plus souvent dans la charcuterie comme les lardons -mais aussi le poisson–ou encore les Apéricube (poulet grillé par exemple), ce “goût fumé” s’il est agréable pour nos papilles l’est moins pour notre santé. La Commission européenne, qui s’appuie sur des études scientifiques de l’Agence européenne de sécurité des aliments va faire retirer 8 arômes de fumée contenus dans des denrées alimentaires.
8 arômes de fumée contenus dans des denrées alimentaires vont être retirés
C’est en liquéfiant de la vraie fumée que les arômes de fumée artificiels sont obtenus mais cette technique amènerait un risque “génotoxique”.
La génotoxicité est la capacité d’une substance chimique à endommager le matériel génétique des cellules
EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) précise : “Sur la base des preuves scientifiques disponibles, nous n’avons pu exclure les risques de génotoxicité pour aucun des 8 arômes de fumée. La génotoxicité est la capacité d’une substance chimique à endommager le matériel génétique des cellules. Les modifications ou les mutations de l’information génétique au sein d’une cellule peuvent augmenter le risque de développer des affections telles que des cancers ou des maladies héréditaires“, écrit l’autorité européenne de sécurité des aliments.
Les marques qui utilisent des arômes goût fumé ont 2 ans pour revoir leur copie
Les marques qui utilisent des arômes goût fumé plutôt que de procéder à un fumage traditionnel auront 2 ans pour revoir leur processus, celles qui ne font qu’ajouter un goût fumé à leurs produits fumés auront 5 ans.
