基本のチョコチャンククッキーのココアバージョン。 薄力粉の一部をココアパウダーに置き換えて、材料を順にどんどん混ぜて焼くだけです。 レシピではチャンクチョコのホワイトを使用しましたが、板チョコやチョコチップなどでも大丈夫。濃厚チョコがお好きな方は、ミルクチョコやダークチョコもおすすめです。
by cotta基本レシピ大百科さん
このレシピの材料
数量:16枚分
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 120g
cotta ブラウンシュガー 250g… 65g
細目グラニュー糖 250g… 65g
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 140g
冷蔵便 cotta ココアパウダー 200g… 40g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 2g(小さじ1/2)
KS HM タンサン（重曹）25g×2包入… 2g(小さじ1/2)
塩… 2g
冷蔵便 cotta チャンクチョコ ホワイト 200g… 100g
全卵… 50g(M玉1個分)
下準備
バターと卵を常温にしておく。 寒い季節にバターの温度がなかなか上がらない場合や急ぐ場合は、300Wのレンジで10秒ずつ加熱すると良い。(決して溶かしバターにはしないこと) 天板にクッキングシートを敷いておく。
作り方
1.全ての材料を計量して準備する。薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹、塩は同じ容器で計ってOK。ブラウンシュガー、グラニュー糖も同様。 卵は溶き卵にしておく。 オーブンを180度に余熱開始。
2.常温でやわらかくなったバターにブラウンシュガーとグラニュー糖を加えて泡だて器で良く混ぜる。
3.溶き卵を数回に分けて加え、加えるたびに良く混ぜる。
4.卵液とバターが画像の様にしっかり混ぜ合わさったら泡だて器の役目は完了。針金についた生地を丁寧にとってボウルに戻しておく。
5.粉類をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
6.粉が8割方見えなくなったところでホワイトチョコを加え、さらにさっくり混ぜる。
7.チョコと生地が満遍なくあわさったら生地の完成。
8.大さじスプーンや大きめのスプーンでクッキングシートの上に生地をのせる。 ※すくう量がそろう大さじでやると計らなくても大きさが整います。
9.スプーンの背で軽く生地を押しておく。
10.180度のオーブンで13～15分焼いたら完成。
