チョコレートをケーキに焼き込んでみたくなって、作ってみました。
by さっちーかーかさん
このレシピの材料
数量:スクエア型 15✖️15㎝ 1台分
チョコレートベース
冷蔵便 大東カカオ クーベルチョコレート スイート 300g… 80g
牛乳… 30g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
冷蔵便 cotta ココアパウダー 200g… 10g
卵黄… L2個
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 30g
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 30g
メレンゲ
卵白… L2個
ばら印 上白糖 1kg… 50g
下準備
型にクッキングシートを敷く。 薄力粉と米粉を合わせて振るっておく。 オーブンを170℃に余熱する。
チョコレートベース
1.耐熱のボウルに、チョコレートと牛乳、バターを入れて、600wのレンジで30秒ずつかけて、チョコレートを溶かす。
2.ココアを振るい入れて、良く混ぜる。
3.卵黄を加えて、良く混ぜ、薄力粉と米粉を合わせて振るい入れて、滑らかになるまで良く混ぜる。
4.ボウルに、上白糖と卵白を入れて、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡だて、低速にして、1分間泡だて、キメを整える。
5.チョコレートベースに、メレンゲを、3回に分けて加え、その都度、良く混ぜる。
6.クッキングシートを敷いておいた型に流し入れ、竹串でくるくると全体を混ぜて、大きな気泡を潰す。
7.170℃に温めておいたオーブンで、約25〜30分、竹串を真ん中に刺して、生の生地が付かなくなるまで焼く。
