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先日、訪れた「カフェマリエ」で食べたズッキーニのターメリック炒めがおいしかったので、作ってみました。
こんなレシピかしらと想像しながらです。
スパイスのターメリックは日本では秋ウコンと呼ばれていて、ショウガ科に属しています。
ポリフェノールが豊富に含まれているそうです。
黄色の色をつけるにはとても効果的なスパイスです。
独特の香りがありますが、レモンドレッシングに漬けるとなじんでいい香りとなりました。
▼材料
・ ズッキーニ:1本
・ ターメリック:小さじ1~2
・ オリーブ油:大さじ2
・ 塩:少々
・ キューピーレモンドレッシング:大さじ2
■ズッキーニ
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新鮮なズッキーニを準備する。
■切る
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両端を切り、0.5~1センチ厚さに切る。
■炒める
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フライパンにオリーブオイルを温める。
こんがり焼けるまで両面を炒める。
■ターメリックを加える
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ターメリックをズッキーニが黄色になるまで加えて色よくする。
■ドレッシング
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キューピーレモンドレッシングを準備する。
*このドレッシングは優れ物で、塩味が強くなくレモンの香りが高いので、色々な調理に使えます。
■できあがり
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ドレッシングで和えて盛り付ける。
翌日の漬け込んだズッキーニもおいしい。
■ コツ・ポイント
ズッキーニは油と相性が良いので、多めのオリーブオイルで炒めました。
暮らしニスタ/シンバルさん