菜っ葉のさっと煮
菜っ葉（小松菜、水菜、山東菜など）
3センチぐらいに切って、
濃いめの出汁を1センチ入れた鍋で火を通す。
（強火で）
みるみるぺしゃんこに。
何故、濃い目のダシなのか。
野菜から水分が出ます。
弱火にして、しょうゆ・酒で
お吸い物よりちょっとしょっぱめに仕上げる。
冷めても美味しいので作り置きにも。
1週間は持ちます。
「さっと煮」の基本は
切った葉を出汁で蒸して、醤油で味付け。
油揚げや油を入れると、コクが出ます。
濃い目の出汁がなければ、かつお節をかけて
お浸しにすればよい。
- 6/23(日) 「河村通夫の桃栗サンデー」
- この記事をradikoタイムフリーで聴く ※7月1日(月)午前5時 配信終了
- 番組名：河村通夫の桃栗サンデー
- 放送時間：毎週日曜 10:00〜11:00
- パーソナリティ：河村 通夫、若杉 佳子
- 番組へのメッセージ：momokuri@stv.jp
- 番組ホームページ：https://m.stv.jp/radio/momokuri/index.html
