暑い季節にぴったりなアールグレイ香る華やかなふんわりレモンケーキです♡ 泡立てて作るタイプなので、軽やかで口溶けが良くしっとりとした食感です♩ また、ホワイトチョコレートのコクとまろやかな甘みが、レモンのキュンと爽やかな酸味とよく合います＾＾
by ちぴさん
このレシピの材料
数量:レモンケーキ型 6個分
レモンケーキ生地
全卵… 1個
ムソー 北海道産・てんさい含蜜糖・粉末 500g… 35g
梅屋ハネー アルゼンチン産純粋はちみつ 500g… 10g
a.cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg… 45g
a.愛国 ベーキングパウダー 100g… 1g
cotta アールグレイ(ブロークン)50g… 小さじ1
b.冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
b.ボーソー米油 180g… 20g
有機レモン果汁 150ml… 8g
デコレーション
冷蔵便 cotta ルセーラ ホワイトチョコ（コーティング用）300g… 40g
レモンピール 100g （P）… 適量
cotta ピスタチオダイス 100g… 適量
下準備
・aは合わせておく。 ・bは合わせて湯煎で溶かしておき、レモン汁も合わせておく。 ・型にオイルスプレーをかけておく。（塗りバターでも◎） ・オーブンに予熱を入れておく。（170℃ 12〜15分）
レモンケーキ生地
1.ボウルに卵を入れ溶きほぐし、砂糖・はちみつを加え混ぜ、湯煎にあて人肌まで温める。
2.ハンドミキサーの高速で泡立て（生地をすくい、8の字をかいてじんわり跡が消えるくらいまで）、低速でキメを整える。
3.aをふるい入れ、アールグレイも加えゴムベラで混ぜる。
4.bに3の一部を加え混ぜ、戻して混ぜ合わせる。 混ぜ終わりの目安は、生地をすくいあげ垂らした時にリボン状に流れるまで。
5.型の8分目まで生地を入れる。（残りの生地はベーキングカップなどに入れると◎）
6.予熱しておいたオーブンで170℃ 12~15分焼く。 ケーキクーラーの上に出し冷ます。
7.コーティング用ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、レモンケーキの上面にチョコレートを付ける。
8.チョコレートが固まる前にレモンピールとピスタチオを飾る。
