つるつるとしたノド越しとコシのある食感がおいしい、そうめん。
そうめんはゆでた後、めんつゆにくぐらせて薬味とともに食べるのが、一般的な味わい方でしょう。
しかし、そうめんの調理方法は『ゆで』にとどまらないのを知っていますか。
『焼きそうめん』を試してみた結果…？
ある日筆者が発見したのは、ゆでたそうめんを、さらに『焼く』というアイディア。
手延べそうめん『揖保乃糸』の生産者で構成された兵庫県手延素麺協同組合のウェブサイトに、『焼きそうめん』のレシピが掲載されていたのです。
ゆでたそうめんをつるつるとすするのが好きな筆者は、「本当においしいのか…」と疑いの目を向けながらも、『焼きそうめん』を試してみることにしました！
作り方は簡単です。まずは、１人前相当のそうめん１束をゆでます。
ゆでたそうめんをザルに移したら、２等ぶんにしてください。
フライパンにゴマ油小さじ２杯ぶんを入れて中火で熱したら、２等ぶんしたそうめんのうち、１かたまり入れましょう。
そうめんを菜箸で丸く広げた後、フライ返しなどで押さえ付けながら、きつね色になるまで焼いてください。
同じように裏面も焼き、お皿に盛り付ければ完成です！
ちなみに、２等ぶんして余ったもう１かたまりのそうめんも、同様の手順で調理しています。
恐る恐る食べてみると、おいしい！そうめんのパリパリとした食感に、ゴマ油の香ばしさがマッチしています。
そのままでも十分においしいですが、ソースをかけてもおいしく味わえました。
また、スナック菓子のような感覚で食べられるので、酒のツマミとしても最適です。
あなたも、そうめんの新たな食感を味わいたいと思ったら、『焼きそうめん』をお試しあれ…！
[文・構成／grape編集部]
