バットで作るからお手軽! 簡単に作れて本格的な味わいの米粉のフィナンシェです。 爽やかなレモンの香りが良いアクセントに。 ぜひお試しください。
by 創房優さん
このレシピの材料
数量:耐熱バット(20×14×4.4㎝)1個分
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 80ｇ
卵白… 90ｇ
カップ印 きび砂糖 750g… 60ｇ
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 50ｇ
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 50ｇ
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 2ｇ
レモンの皮すりおろし… 1/2個分
下準備
オーブンを180℃に予熱する。
フィナンシェ生地
1.バターを小鍋に入れ、白い泡が立つまで加熱する。（火を止めてから、余熱で焦がしバターになる）
2.卵白、きび砂糖をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。泡立てないうように、ホイッパーを立てるようにすると良い。
3.製菓用米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
4.レモンの皮をすりおろし入れる。
5.先ほど溶かしたバターを入れる。バターの温度は60℃くらいが良い（冷めすぎたり、熱すぎたりしない方が良い）。
6.ホイッパーでよく混ぜる。
7.オーブンペーパーを敷いた型に生地を流す。
8.180℃で20分ほど焼く。表面にこんがりとした焼き色が付いたらできあがり。粗熱が取れたらカットする。
