暑い日にさらっと食べられるヨーグルトムースです！
by Meiさん
このレシピの材料
数量:90mlプリンl瓶 6個分
ムース
ヨーグルト(無糖)… 200g
生クリーム… 150g
細目グラニュー糖… 35g
粉ゼラチン… 5g
水… 15g
ソース
冷凍いちご… 30g
冷凍ブルーベリー… 30g
細目グラニュー糖… 20g
レモン汁… 適量
仕上げ
生クリーム… 50g
細目グラニュー糖… 10g
冷凍いちご… 適量
冷凍ブルーベリー… 適量
cotta フリーズドライ ストロベリーピース… 適量
ピスタチオダイス… 適量
下準備
粉ゼラチンをふやかしておく
ムース
1.ヨーグルトとグラニュー糖をボウルに入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
2.ふやかしておいた粉ゼラチンを60℃くらいの湯せんにかけて溶かす。
3.溶かしたゼラチン液を1のボウルに5回に分けて少しずつ加え、泡立て器で都度軽く混ぜる。
4.別のボウルに生クリームを入れて8分立てに泡立てる。
5.3のボウルに8分立てに泡立てた生クリームを3回に分けて加え、泡立て器で都度軽く混ぜる。
6.ムース液を90mlのプリン瓶に等分して注ぎ、冷蔵庫で30分冷やす。
7.冷凍いちごと冷凍ブルーベリーをそれぞれ耐熱容器に入れ、グラニュー糖半量ずつとレモン汁を加えて600Wの電子レンジで1分加熱する。
8.いちごソースとブルーベリーソースをそれぞれ3等分してムースの上にかけ、冷蔵庫でさらに1時間冷やす
9.泡だてた生クリーム絞り、冷凍ブルーベリーとフリーズドライストロベリーピース、冷凍いちごとピスタチオダイスをトッピングする。最後にケーキピックを飾る
