フードプロセッサーで作る極上スコーン。簡単なのにサクふわっと仕上がる本格的なスコーンのレシピです。サクサクだけど硬すぎない、しっとり食感だけどふんわりと膨らむ、そんなスコーンを目指して作りました。フレーバーを変えればアレンジは無限大♡是非好きなフレーバーでお試しください♡
by minoriさん
このレシピの材料
数量:約10個分
強力粉… 150g
薄力粉… 100g
粉糖… 40g
粗塩… 2g
ベーキングパウダー… 10g
無塩バター… 80g
生クリーム… 50g
牛乳… 50g
卵… 30g
卵(塗り用)… 適量(スコーン生地の残りで可)
強力粉(打ち粉用)… 適量
下準備
・無塩バターは1㎝角に切り、冷凍庫で冷やしておく。 ・バター以外の材料も全てよく冷やしておく。 ・天板にシルパンorオーブンシートを敷いておく。 ・オーブンは焼成前に180℃に予熱しておく。
作り方
1.フードプロセッサーに粉類(強力粉、薄力粉、粉糖、粗塩、ベーキングパウダー)を入れて攪拌する。
2.全体が混ざったら無塩バターを加えて更に攪拌する。
3.しっかりと全ての材料が混ざったらボウルに移し替えて、生クリーム、牛乳、卵を混ぜたものを加えてざっくりと混ぜる(練りすぎないように、全体がまとまればOK)。
4.ラップで包み冷蔵庫で30分程度冷やす。
5.台に生地を取り出し、生地を伸ばして3つ折りにする。90°向きを変えて再び伸ばして3つ折りにする。もう一度同様に折り込み、合計3回3つ折りにする。ラップに包んで冷蔵庫で1時間程度休ませる。
6.生地を厚さ1.5㎝程度の長方形に伸ばし、三角形にカットしていく(型抜きしてもOK)。
7.天板に並べて表面に塗り用の卵を塗り、180℃のオーブンで15分程度焼成する(焼成温度及び時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してください)。
8.＜チョコチップ＞ 材料にチョコチップ100gを追加、作り方3の最後に加える。 ＜ナッツ＞ 材料にナッツ類(アーモンド、クルミなど)をローストした後作り方3の最後に加える。 ＜ココア＞ 薄力粉100g→薄力粉90g＋ココアパウダー10gに変更 ＜抹茶＞ 薄力粉100g→薄力粉95g＋抹茶パウダー5gに変更 ＜アールグレイ＞ アールグレイパウダー4gを材料に追加。牛乳と生クリームにティーパックを入れて煮出し、ミルクティーにして加えるとより紅茶の風味が出ておすすめです。 フレーバースコーンは塗り用の卵なしで作ってもOKです。お好みで仕上げにチョコをかけたりしても美味しいです。
9.ボウルに粉類(強力粉、薄力粉、粉糖、粗塩、ベーキングパウダー)を入れて泡立て器で全体を混ぜ、冷やしたバターを入れてスケッパーなどで切るように混ぜる。ある程度混ざったら手でこすり合わせるように粉とバターをしっかりと混ぜる。 作り方3以降は同様です。
