スリムパウンド型ミニを使って、キャロットケーキを焼きました。 太白ごま油を使ったオイル系のケーキで、どんどん混ぜて焼くだけの簡単レシピです。 すりおろしのにんじんをたっぷり入れたあっさりケーキに、マメマージュで作ったソースをかけました。今回はレーズンの代わりにデーツを入れました。
by シフォンさん
このレシピの材料
数量:スリムパウンド型2台分
キャロットケーキ
⚫︎cotta 薄力粉 スーパーバイオレット 1kg… 90g
⚫︎cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 小さじ1/4（1.5g）
⚫︎KS HM シナモン 25ｇ… 小さじ1/2（1.3g）
⚫︎エスビー ナツメッグパウダー 15g… 小さじ8/1弱（0.3g）
卵… 1個（60g）
宮古島ふんわりさとうきび糖 1kg… 35g
竹本油脂 製菓用太白ごま油 200g… 40g
にんじん… すりおろし60g・微塵切25g
cotta 生クルミ 100g… 25g
cotta ドライデーツ（8mmダイス）150g… 25g
有機レモン果汁 150ml… 小さじ1
ソース
冷蔵 不二製油 マメマージュmou 500g… 100g
cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg… 20g
有機レモン果汁 150ml… 小さじ1
にんじんすりおろし… 適量
下準備
オーブンを170℃に予熱しておく。
キャロットケーキ
1.⚫︎の粉類（薄力粉・シナモン・ベーキングパウダー・ナツメグ）を合わせてふるっておく。
2.具材の準備をする。 にんじんを60gすりおろす。 にんじんを25gみじん切りにする。 くるみは、デーツと同じくらいの大きさ8mmくらいにカットする。
3.ボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
4.すりおろし人参と太白胡麻油を入れて混ぜる。
5.ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。
6.粉がまだ少し残っているくらいで、具材の微塵切り人参・くるみ・デーツ（お好みでレーズン）を加えさっくりと混ぜる。
7.レモン汁を加え混ぜたら生地の出来上がり。
8.スリムパウンド型ミニに敷紙を敷いて、生地を入れ、型を台にトントンと打ち付ける。 170℃に予熱したオーブンで25分焼成する。
9.ケーキクーラーの上で冷ます。
10.ボウルにマメマージュ・粉糖を入れ泡立て器でよく混ぜる。レモン汁も加えて混ぜる。
11.お好みでマメマージュソースに、すりおろし人参を加えたソースを作る。
12.カットしたケーキに、2色のソースをかけて、すりおろし人参を少しトッピングしました。
13.倍の量で作りました。マメマージュソースは冷やすと少し固まるので、絞り袋に入れて絞っても可愛い仕上がりになります。 マメマージュの代わりに、クリームチーズでも作れます。
