健康意識の向上は、世界的なトレンドになっています。ヘルシーな生活の基本は食事ですが、ほかの国ではどのようなものを食べているのでしょうか。そこで、食料自給率300％のニュージーランドで登録栄養士として働くジェス・ソーンズさんに、同国の最近の食事情についてお聞きしました。また、ニュージーランドといえば、栄養価の高さで日本でも注目されているキウイフルーツの一大産地です。おいしいレシピも2品教えてもらいました。
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利便性が高く健康的な食事がブームのニュージーランド
ニュージーランド栄養士協会の登録栄養士として、さまざまな人の健康問題に向き合い、個々の目標やライフスタイルに合わせた健康指導を行っているジェスさん。自身の健康問題がきっかけで、ライフスタイルを見直す重要性を実感し、現在は健康オタクを自認するほど日々の食事に気を使っているそうです。
ニュージーランドは、赤道を挟んで日本とはほぼ反対側。ニュージーランドの人たちが日々どのような食事をしているのか、日本人の私たちにはなかなか想像がつきにくいですよね。ジェスさんによると、ニュージーランドの一般的な食事は、イギリス料理の影響を色濃く受けているといいます。
「ローストなどのオーブン料理を食べる習慣があります。冬に食べるとほっとしますね。夏はフィッシュアンドチップスを食べたり、バーベキューをしたりします」
羊肉生産が盛んなため、ラム肉を焼いたものや、牛肉とチーズがたっぷり詰まったミートパイなどが定番です。その一方で、健康志向の高まりから、利便性が高く健康的なスムージーやアサイーボウルなどが流行しているとジェスさん。また、自宅で簡単に作れるレシピつきのフードボックスも人気だそうです。
さらに、世界的に注目が高まり続けている日本食はヘルシーなイメージが手伝って、ニュージーランドでもブームになっているのだとか。
「健康的で利便性が高いことから、ランチにお寿司を食べる人が増えていますね。健康のために、日本の緑茶を1日1回は飲むという人もいますよ」
腸内環境を整えるキウイはニュージーランドを代表する食材
ニュージーランドの豊かな食生活の背景には、300％ともいわれる高い食料自給率があります。さらに、ジェスさんによると、量だけでなく質の高さも誇りなのだそう。
最近では、消費者自身もサステイナブルでエシカルな食材を選ぶことがトレンドになっているといいます。その代表格の食材といえば、キウイでしょう。サンゴールドキウイはたった1個で1日に必要なビタミンCが摂れるうえに、グリーンキウイは不足しがちな食物繊維が補えるなど、日本でも栄養価の高さで注目の的に。売り上げが伸び続けているフルーツのひとつでもあります。
そんな大地の恵みがたっぷりと詰まったキウイを毎日食べることで、高い健康効果が期待できるとジェスさんはいいます。
「キウイは腸内環境を整え、免疫力を高めてくれるので、私は胃腸にトラブルを抱えている人にもおすすめしています。キウイの良いところは、挙げるときりがないくらい。睡眠の質が向上するともいわれており、良いことだらけです。そのまま食べることもできますが、料理にも合うので、積極的に日々の食事に取り入れていきたいですね」
そこで、キウイの栄養素を余すところなく摂りながらおいしく食べられる、ジェスさんおすすめのレシピを教えてもらいました。
ビタミンCたっぷりのキウイがピリッと辛いソースに変身
ビタミンCが豊富なキウイに、ピリッと辛いスタミナ抜群のニンニクやチリ唐辛子を合わせて、夏バテ予防にも効きそうなおいしいソースに。グリルしたエビだけでなく、いろいろな食材に合うので、お好みの組み合わせを探したくなる一品です。
○キウイサルサ
【材料】（8人分）
グリーンキウイ 4個
サンゴールドキウイ 4個
ニンニク 1片
チリ唐辛子 1個
ライム果汁 1個
赤タマネギ 1/4個
コリアンダー（生） ひとつまみ
1. キウイの皮をむいて1cmくらいのサイコロ状に切る。ニンニク、チリ唐辛子、赤タマネギをみじん切りにして、ボウルに入れてライム果汁と混ぜ合わせる
2. フタをして、冷蔵庫で冷やす
3. 食べる直前にコリアンダーを散らす
たんぱく質分解酵素の働きが期待できるキウイのサラダ
フェタチーズの塩味と、松の実の食感がアクセントになった新鮮なサラダ。キウイには、たんぱく質の分解を促進する酵素が含まれているので、ラム肉のグリルなどメイン料理の付け合わせにもぴったりです。
○キウイのサラダ
【材料】（6～8人分）
グリーンキウイ 2個
ルッコラ 120g
チェリートマト 100g
ミントの葉 1/4カップ
松の実 1/4カップ
ヤギのフェタチーズ 60g
＜ドレッシング＞
オリーブオイル 1/4カップ
バルサミコ酢 大さじ2
メープルシロップ 小さじ1
ディジョンマスタード 小さじ1
【作り方】
1. フライパンを中火にかけ、松の実を加えて焼き色がつくまで軽くあぶり、ボウルに移して冷ます
2. キウイは皮をむき、スライスまたはさいの目に切る。チェリートマトは縦半分に切る
3. 大きめのサラダボウルにキウイ、ルッコラ、チェリートマト、粗く切ったミントの葉、フェタチーズを入れて軽く和える。1の松の実を散らす
4. ドレッシングのすべての材料を瓶に入れ、シェイクして混ぜ合わせる。できあがったらサラダにかける
暑い夏は食欲が落ちやすい季節ですが、毎日摂りたい10種の栄養素が1個に含まれるキウイなら、一度にたくさんの量を食べる必要がありません。ジェスさんがおすすめするように、日々の料理に取り入れるとより食べやすくなりそうですね。
