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材料 2人分
ごはん 300g
ちりめんじゃこ 10g
エビ 中5~6尾(正味100g)
きゅうり 1/2本
枝豆(さや付き) 100g
青じそ 4~5枚
レタスなどのサラダ野菜 適量
[梅ドレッシング]
えごま油(アマニ油) 大さじ1
梅肉(梅干し1個分) 約15g
梅酢(梅の漬け汁) 小さじ1
はちみつ 小さじ1
調理工程
大きめのボウルにドレッシングを作る
ちりめんじゃこはザルに入れて熱湯をかける。エビはゆでて食べやすく切る。枝豆はゆでてサヤから出す。きゅうりは板ずりして小口に切り、しばらく置いて水気をしぼる。青じそはせん切り、みょうがは小口切り
ボウルに熱々のごはんを入れて混ぜ、じゃこ、エビ、きゅうりを加えて混ぜる
サラダ野菜を敷いた器に盛り、枝豆、みょうが、青じそを散らす
爽やかな梅の風味で食欲増進!梅には天然クエン酸などの有機酸が多く、代謝を良くして疲労回復などの効果が期待できます。また、じゃこのカルシウムの吸収率を上げることや、抗菌効果も見逃せない梅の働きの一つです