材料 2人分
ごはん 300ｇ
ちりめんじゃこ 10ｇ
エビ 中5～6尾（正味100ｇ）
きゅうり 1／2本
枝豆（さや付き） 100ｇ
青じそ 4～5枚
レタスなどのサラダ野菜 適量
［梅ドレッシング］
えごま油（アマニ油） 大さじ1
梅肉（梅干し1個分） 約15ｇ
梅酢（梅の漬け汁） 小さじ1
はちみつ 小さじ1
調理工程
大きめのボウルにドレッシングを作る
ちりめんじゃこはザルに入れて熱湯をかける。エビはゆでて食べやすく切る。枝豆はゆでてサヤから出す。きゅうりは板ずりして小口に切り、しばらく置いて水気をしぼる。青じそはせん切り、みょうがは小口切り
ボウルに熱々のごはんを入れて混ぜ、じゃこ、エビ、きゅうりを加えて混ぜる
サラダ野菜を敷いた器に盛り、枝豆、みょうが、青じそを散らす
爽やかな梅の風味で食欲増進！梅には天然クエン酸などの有機酸が多く、代謝を良くして疲労回復などの効果が期待できます。また、じゃこのカルシウムの吸収率を上げることや、抗菌効果も見逃せない梅の働きの一つです
