岩手県二戸市の「自家製麺 麺じや」は地元のブランド豚を使ったおいしい一杯が味わえるラーメン店です。
豚のうまみをギュッと凝縮した濃厚スープが人気の「自家製麺 麺じや」は、二戸市に店を構え１年がたちました。
店長の柴田英寛さんは「足しげく通ってくれているお客さんもいるので、引き続き愛してもらえるような店づくりを頑張っていきたい」と話します。
常連客が愛してやまない特製スープのベースとなる豚骨は、二戸の「佐助豚」を使っています。
店長 柴田英寛さん
「佐助豚は臭みの少ないブランド豚。食べやすいスープになっているかなと思う」
一番人気の「濃厚豚骨醤油ラーメン」は、長時間豚骨を煮込むことで、甘みのある深い味わいに仕上がっています。すっきりとした後味も魅力です。
チャーシューはもちろん佐助豚。贅沢な食感が楽しめます。
そして自家製の麺は歯ごたえが強く、『今まで食べたことのない麺だ』とお客さんから評判だという。
自慢の自家製麺を存分に楽しめるのが「混ぜそば」です。
しょうゆべースの特製ダレと一緒に、モチモチの麺とまろやかなタレがクセになるおいしさです。
しめにご飯を入れれば、最後までおいしくいただける一品です。
個性的なラーメンが味わえる「自家製麺 麺じや」を立ち上げたのは、地元出身で幼なじみの２人。きっかけはコロナ禍によるものでした。
オーナー 平井智明さん
「県をまたいでの移動の制限があった。県境の町なので影響を受けた。“食べたい”ラーメンを自分たちが作れたらなと思いＵターンで帰ってきた柴田（店長）を誘った」
試行錯誤の毎日。２人で意見を出し合い作り上げた一杯があります。「淡麗のだ塩ラーメン」です。「佐助豚」を使い澄んだスープが特徴です。
オーナー 平井智明さん
「下処理とアク取り、火加減だけで透明度を出している。のだ塩を中心に藻塩や数種類の乾物を組み合わせて、クセのないスッキリとしたスープになっている」
あっさりめなスープに合わせたのは自家製の細麺。ツルっとした口当たりで喉越し抜群で誰でも食べやすいラーメンです。
地元の食材でつくる最高の一杯。ラーメン、そして二戸への思いがこもった「自家製麺 麺じや」。
オーナー平井さんは「約１年やらせてもらって感謝しかない。うちを目当てに二戸外・県外から来てもらえるような店をつくっていきたい」と話していました。
