by じゅん
夏はトマトの酸味やカレーのスパイシーさに食欲がそそられますよね。今回はトマトを主役にした「トマトチーズカレー丼」をご紹介します。トマトは最後にサッと煮て、みずみずしさを残すのがコツです。
基本の材料
＜材料(1人分)＞
・豚こま切れ肉：80g
・玉ねぎ：1/2個
・ニンニク：1片
・トマト：中1個(100～120g程度)
・トマトジュース：50ml
・カレー粉：小さじ1
・めんつゆ(2倍濃縮)：小さじ2
・塩：少々
・サラダ油：小さじ2
・ピザ用チーズ：10～15g
・ご飯：150g程度(お好みで)
具材を切る
玉ネギとニンニクはみじん切りにします。トマトはくし形切りにします。
炒める
フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ネギとニンニクを透き通るまで炒めます。豚コマ切れ肉を加えて、肉の色が変わるまで炒めましょう。
煮る
フライパンにトマトジュース、水、めんつゆ、カレー粉を加え、煮立ったらトマトを加えて1～2分煮ます。塩で味を調えたら、火を止めてピザ用チーズを加えて余熱で溶かします。
盛り付ける
器にご飯を盛り付け、トマトカレーをかけたら完成です。
