かぼちゃのクリームタルト
ホクホクのかぼちゃがなめらかなクリームに大変身！ バターを使わずに作るタルトはサクサクでほんのりアーモンドの風味。とろーりクリームとサクサクタルトの対比が絶妙です！
手作りタルト、と言うと難しく聞こえますが、初心者でもとまどうことないシンプルな工程です。初めて作る本格スイーツとしてもおすすめですよ。
また、かぼちゃスイーツを作る場合、ホクホクとした品種のものが適しています。私がおすすめするかぼちゃは次の通りです。
■えびすかぼちゃ
ちょっと粘りがあり、甘みが強いかぼちゃ。油との相性もよく、ドーナッツなどにも向いています。
■栗マロンかぼちゃ
北海道と九州の一部で作られている品種で、上品な甘さが人気。栗を思わせるホクホクの食感で、どんなスイーツにも向いています。
■坊ちゃんかぼちゃ
普通のかぼちゃの半分くらいの大きさのかぼちゃです。肉質がキュッと引き締まっており、加熱すると甘みが一層際立ちます。小さいのでラップに包んでレンジで温めることもでき、スイーツ作りでは取り扱いも楽チンです。
ここでは、栗マロンかぼちゃを使いました。デパートや品揃えの良いスーパーで手に入るので、探してみてください！
材料（4人分）
＜タルト生地の材料＞
・アーモンドパウダー：70g
・小麦粉：50g
・砂糖：小さじ2
・グレープシードオイル：大さじ2
・牛乳：40ml
＜かぼちゃクリームの材料＞
・かぼちゃ：150g
※種を取り除いた重さ
・牛乳：200ml
・小麦粉：大さじ2
・グラニュー糖：大さじ2
・グレープシードオイル：大さじ1
※グレープシードオイルがなければ、サラダ油やオリーブオイルでも代用可です。
・バニラエッセンス：3〜4滴
作り方・手順
所要時間：60分以上
1：
ボウルにアーモンドパウダー、小麦粉、砂糖、グレープシードオイルを入れて、手でポロポロのそぼろ状にします。
2：
牛乳を2回に分けて加え、手でひとまとまりになるように混ぜます。
3：
打ち粉をした台で、生地をめん棒で伸ばし、タルト台に生地を敷きます。
4：タルト台の上部をきっちりとアルミホイルで包み、180度のオーブンで25分焼きます。焼き色がうっすらついていればOK。焼き色が足りない場合は、アルミホイルを取った状態で様子を見ながら5～10分焼いてください。
5：
かぼちゃを横半分に切り、ひとつは蒸し器で10分蒸します。もうひとつはさらに横半分に切り、伏せて、端から3mm幅の薄切りにします。
6：
蒸したかぼちゃは皮を取り除き、裏ごしし、グラニュー糖、ふるいにかけた小麦粉、グレープシードオイルを加え、ゴムベラで練り混ぜ、牛乳を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜます。
7：6で作ったかぼちゃクリームを小鍋に移し、バニラエッセンスを加え、中火でとろみがつくまでかき混ぜながら温めます。
8：
タルトにかぼちゃクリームを流し入れてならし、薄切りしたかぼちゃを外側から花びらをイメージして飾り並べます。
9：8を180度のオーブンで25分焼いて、できあがりです。
