県内の酒造各社で新酒の仕込みが本格化している。厚木市七沢の老舗、黄金井酒造では毎日、もろみが詰まったタンク内を棒で丹念にかき混ぜる櫂入（かいい）れと呼ばれる作業が行われている。「温度や発酵を均一にし、よりまろやかな仕上がりにするための大事な作業」（同社）だ。
県酒造組合によると、新酒の仕込みは県内ではおおむね、１０〜１１月にスタートする。搾りたては今月から徐々に販売される。
同組合会長も務める同社の黄金井康巳社長（６４）は「今年は夏の天候不順など米の様子が心配されたが（出来た酒は）いい仕上がりになった。多くの人に味わっていただきたい」と話した。
