炊飯器で簡単！すりおろしりんごのシナモンアップルケーキ

小麦粉に材料を次々と混ぜていくだけでおなじみの、簡単な炊飯器ケーキのレシピです。りんごを皮ごとすりおろして加えるので、しっとり、もっちり、ずっしりとした重量感のあるケーキになります。ゆるくホイップした生クリームをかけて仕上げました。

・りんご：1個（270g）

・レモン汁：小さじ1

※私は、レモン汁の代わりにポン酢を使ってみました。

・加塩バター：30g

・ハチミツ：20g

・薄力粉：200g

・ベーキングパウダー：小さじ2

・砂糖：100g

・塩：2本指でひとつまみ

・卵：2個

・牛乳：大さじ2

・シナモン：小さじ1

・生クリーム：100cc

・砂糖：大さじ1

・ラム酒：小さじ1（省略可）

所要時間：60分

1：りんごをすりおろしてレモン汁を混ぜる

りんごを皮ごとすりおろし、レモン汁を加えて混ぜる。私は、レモン汁をポン酢で代用しました。

2：バターとハチミツを電子レンジで溶かす

バターとハチミツを耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱して取り出し、よく混ぜて溶かす。ハチミツが煮立ってきたら取り出し、混ぜて余熱で溶かす。

3：粉類を混ぜる

ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、泡だて器でグルグル混ぜる。次に砂糖と塩を加えてグルグル混ぜる。

4：卵、牛乳、りんご

小麦粉の真ん中に卵、牛乳、りんごを入れて混ぜる。最初に真ん中の部分を混ぜ、周囲の粉を取り込むように混ぜる。

5：バターとシナモンを混ぜる

バターとシナモンパウダーを加えてよく混ぜる。

6：内釜に流し入れる

薄くバターを塗った内釜に流し入れる。くっつかないと分かっている内釜なら、バターは塗らなくても大丈夫。

7：炊く

普通に炊く。今回は白米3合が47分で炊き上がる炊飯器使用。50分でスイッチが切れて焼き上がり。

8：スイッチが切れたら取り出す

スイッチが切れたら内釜を取り出す。逆さにしてケーキを取り出し、網の上で冷ます。 9：生クリームをゆるく泡立てる

生クリーム、砂糖、ラム酒（省略可）を合わせてゆるく泡立てる。

10：ケーキの上からかける

冷めたケーキの上からかける。

11：完成

しっとりもっちりのシナモンアップルケーキ。切り分けて召し上がれ。

このケーキは、ふんわりではなく、しっとりもっちりボリューミーな仕上がりになります。ベーキングパウダーは、5g入りの小袋を使う場合は足す必要はありません。もっちり感がいく分増すだけです。材料は、さっくりというよりしっかり混ぜて、弾力のあるケーキにします。