所要時間：60分
ワンボウルで作るしっとりコクのあるチーズケーキ
ワンボウルで簡単に作れるべイクドチーズケーキ。焼き立てはスフレのようなふんわりと軽い焼き上がり、冷蔵庫で保存した次の日からは、生地がぎゅっとしまった、コクのある濃厚なクリームチーズの味わいが楽しめます。ひとつで二度おいしいチーズケーキです。
材料（直径18cm 円型 1台分）
■チーズケーキの材料
クリームチーズ 250g
無塩バター 30g
ビスケット 100g
グラニュー糖 80g
卵 2個
生クリーム 200ml
薄力粉 50g
レモン汁 1/2個分
■ストロベリーソースの材料
いちご 150g
グラニュー糖 50g
レモン汁 1/2個分
作り方・手順
■チーズケーキの作り方
1：下準備をする
クリームチーズと卵は室温に戻しておきます。型に合わせて底と側面にクッキングペーパーを敷きます。オーブンは170℃に予熱しておきます。薄力粉はふるっておきます。
2：砕いたビスケットとバターを合わせる
ビスケットを保存用ビニール袋に入れ、めん棒などで細かく砕きます。フードプロセッサーを使うと便利です。バターを600wの電子レンジに40秒かけてとかし、砕いたビスケットとよく混ぜます。用意しておいた型の底にスプーンを使って敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておきます。
3：クリームチーズとグラニュー糖を混ぜる
クリームチーズをゴムべらでクリーム状になるまでよく練ってから、グラニュー糖を加え、ざらざらが消えて滑らかな状態になるまでよく混ぜ合わせます。
4：卵、生クリーム、薄力粉、レモン汁を順に加える
ときほぐした卵を少しずつ加え、泡立て器で混ぜます。さらに生クリーム、ふるった薄力粉、レモン汁の順に加えたら、その都度、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜます。
5：型に流し入れて焼く
生地を型に流し入れ、170℃のオーブンで45分焼きます。焼けたらオーブンから取り出し、型に入れたまま冷まします。完全に冷めたら型から外し、冷蔵庫で保存します。
■ストロベリーソースの作り方
6：いちごとグラニュー糖を電子レンジにかける
4つ割に切ったいちごとグラニュー糖、レモン汁を耐熱のボウルに入れ、600wの電子レンジで2分加熱して一度全体を混ぜ、さらに1分加熱します。ラップフィルムを表面に張り付けてあくを取ります。冷蔵庫で冷やしておき、いただく直前にチーズケーキにかけてサーブします。
ワンポイントアドバイス
軽い仕上がりがお好みの方は乳脂肪35%の生クリーム、よりしっとりがお好みの方は乳脂肪45%以上の生クリームを使ってみてください。ビスケットはダイジェスティブビスケットやグラハムクラッカーのようなざっくりしたビスケットがチーズケーキのベースに向いています。ミキサーをお持ちの方はビスケットとバターを除いたすべての材料をミキサーにかけると、あっという間にチーズケーキの生地が出来上がり。後は型に流し入れて焼くだけの究極の簡単レシピです。
