県畜産試験場（高原町）は、牛肉の味や香りに関係する成分の数値化など、本県ブランド・宮崎牛の魅力の「見える化」に取り組んでいる。専門家による試食評価や食の安全分析センター（宮崎市）での成分分析を通し、２０１８年度までに、消費者に示せるおいしさの科学的な根拠の確立を目指す。同試験場は「今以上に宮崎牛の魅力を高める一助になれば」と意気込む。
宮崎牛、魅力「見える化」 味と成分、関連分析着手
- Published
- 2018/01/15 08:05 (JST)
- Updated
- 2018/12/10 13:48 (JST)
