「ザ・リッツ・カールトン東京」（港区赤坂)45階のレストランで数カ月にわたり行われていた改装工事が終わり、このほど、リニューアルオープンしました。
この黒を基調とした落ち着いた雰囲気のレストラン「TOWERS(タワーズ)」はオープンキッチンで、国内外の素材をグリルし、ひと手間加えた料理を中心に提供。カジュアルにもフォーマルにも利用できます。
手軽な「２COURSES」(3300円)は、前菜＆メインディッシュの組み合わせか、メインディシュ＆デザートかのどちらかをセレクト。「３COURSE」(4200円)は前菜、メインディッシュ、デザート、「４COURSE」(5100円)は、前菜２品＆メインディッシュ、デザート、あるいは前菜＆メインディッシュ、デザート２品のどちらかのセットを選べます。
おまかせコース(1万2000円)やブランチ、アラカルトでの注文もできます。
前菜では、タラバ蟹のほぐした身に、スライスした黒ダイコンやアボカドをのせ、ほのかにリンゴのさわやかな味とモミの木の香りがする「タラバ蟹 リンゴ アボカド 黒大根 モミの木の香り」がオススメです。モミの木の香りがするメニューは、他ではなかなかお目にかかれません。
肉類の前菜だったら「黒トリュフ入り 信玄鶏胸肉の白いブーダン“ヴァン ジョーヌ”ソース」はいかがでしょう。鶏胸肉と黒トリュフをパテ状にしたものの上に、かりかりに焼いた薄いパンがのっています。飾りに、豆のツルをトッピングしてあるのがユニーク。トリュフの香りで、幸せ気分になれます。
メインでは、オレンジとカラスミをあえたブイヤベース風のだしがコクをプラスしている「本日の鮮魚 メバルのポワレ」が、旬の味を楽しめ美味です。
熊本産のあか牛を使った「あか牛 熊本 モダン“べアルネーズ”ソース」では、ヘルシーな赤身の牛肉に舌づつみ。添えられているホワイトアスパラが、かわいらしいひと皿です。
デザートには「アップルコンフィ そばアイスクリーム」を。そばのほのかな香ばしさと、コンフィのパリパリさが魅力的です。
店名の「タワーズ」は、窓から東京タワーと東京スカイツリーが眺められることから付けられたそう。昼間と夜では全く違った光景が楽しめますので、時間を変えて訪れてみて下さい。
TOWERS
所在地：「ザ・リッツ・カールトン東京」45階 (港区赤坂９-７-１ 東京ミッドタウン)
営業時間：朝食 午前６時30分～午前11時(土日祝日 午前６時30分～午前10時30分)／ランチ(平日)午前11時30分～午後２時30分／ブランチ（土・日・祝日 午前11時～午後２時30分）／ディナー 午後５時30分～午後10時
レストラン予約電話：03-6434-8711（午前10時～午後9時）
