シンプルだけど『じゃがいも』に『ケイパー』の酸味と『スモークサーモン』の塩味がきいて、いい塩梅。ポテサラのようにモリモリ食べるというよりは、前菜として軽くつまむイメージの一皿です。おもてなしの1品として、いかがですか？
材料
＜4人分＞
・ジャガイモ（男爵） 150g
・スモークサーモン 20g
・ケイパー 大さじ1
・ケイパーの漬け汁（または穀物酢）
大さじ1
・ミックスペッパー（粗びき） 少々
作り方
Step1
ジャガイモは表面を洗って、たっぷりの水で竹串がスッと入る程度に茹でる。茹で上がったら、熱いうちに皮をむき、マッシャーなどで潰す。
Step2
スモークサーモンは1cm位に切る。ケイパーは粗く刻む。ボウルにStep1のジャガイモとケイパー、ケイパーの漬け汁を加えて混ぜる。最後にスモークサーモンを軽く和え、ミックスペッパーを振る。
Point
※芋に生臭みが移るので、スモークサーモンは最後に軽く和える程度にしましょう。
※ジャガイモの皮をむくときは、火傷に注意してください。
ひとことコメント
混ぜてから少し置いた方が味が馴染みます。
