The Binc（ザ・ビンク）
ブルックリンには、歴史的建造物の保存地区が33カ所もあり、ブルックリンハイツは第１号として１９６５年に認定された地区。それより１０２年も前の１８６３年に創立されたブルックリン歴史博物館を中心に、映画に出てくるような重厚なブラウンストーンが一帯に広がり、街歩きが楽しい地区です。
関連全６店はすべてブルックリンに
そんなブルックリンハイツを散策していてたまたま見つけたバーが、この「The Binc」でした。The Bincがオープンしたのは２０１６年。姉妹店全６店の一つとして誕生しました。姉妹店は、Bevacco、Provini、Bar Tano、Bar Toto、Ogliastroなど、すべてブルックリンにあり、イタリア系です。そしてBevaccoとThe Bincは隣同士で、Bevaccoでの食事後にThe Bincへ移動し２次会というのもカンタンです。
The Bincは看板バーテンダーのフレージャー・タイが生み出す、季節ごとのクラフトカクテルが自慢。常時13種類以上がそろい、好みを伝えればその場でオリジナルカクテルを作ってくれます。
中でも人気は、日本文化にインスパイアされた酒＆ジンベースの「ボンサイ」と、メキシコの蒸留酒メスカルベースの「エビータ」。私はボンサイをいただきましたが、ワサビが鼻腔を通ってほんのり香り、レモンの爽やかさと黒コショウの苦味が混じり合ったユニークな味で飲みやすく、一瞬で飲み干してしまいました…。
環境問題にも真剣に取り組む店
この店は、環境問題にも真剣に取り組んでいます。脱プラスチックに向け、プラ製ストローから紙ストローへの移行をオープン時から計画していました。取引先の会社が紙ストローを取り扱っていないため、紙ストローの業社を調べたそう。
「価格は１本プラ製が０・００５セントほどなのに対して、紙製は３～５セントほどに値上がりしました。でも環境保全を考えたらどうってことのない差額です」と、ジェネラルマネジャーのエイミー・マスセナ。
今後は、フードの持ち帰り用の紙製容器の導入も考えていくそうです。
All Photos: © Kasumi Abe
