長崎県諫早市高来町に古くから伝わる希少種「幻の高来そば」を生産、販売する同町の「たかき」（松永孝典代表）は、そばを味わうことができる常設飲食スペースの開設に向け、クラウドファンディング（ＣＦ）による資金調達を開始した。たちばな信用金庫（本店諫早市）が７月、業務提携したＣＦ「ＲＥＡＤＹ ＦＯＲ（レディーフォー）」によるプロジェクト第１弾。
「幻の高来そば」は、香りが高い小粒の実で手打ちしていて粘りが強く、「どろり」と呼ばれる独特の食べ方で親しまれる。有志でつくる「幻の高来そば振興協議会」が種の保存やそば打ち技術の普及などに取り組み、「たかき」が運営する「轟街道ふれあい市」で販売しているが、いつでも飲食ができる店舗を望む声が多かった。
今回、「ふれあい市」に隣接する敷地約７０平方メートルに調理場と飲食コーナーを建設し、来年１月下旬ごろから営業を始める予定。ＣＦは１２月２５日まで１２０万円を目標に募り、厨房（ちゅうぼう）設備の購入費用に充てる。出資者（５千～１０万円）への返礼品は食事券や冷凍ソバ、有機栽培米などをそろえた。
ＣＦホームページ（https://readyfor.jp/projects/takakisoba）から応募。「ふれあい市」、たちばな信金業務部、同信金高来支店でも受け付ける。
