長崎市の戸石・牧島地区で夏の味覚、養殖イワガキの出荷が始まった。市水産センター（牧島町）が生産した種苗を同地区の生産者が育てた“長崎市生まれ長崎市育ち”のイワガキ。ピークは7～8月で、約3トンの出荷を計画している。
市たちばな漁協かき部会の6業者が養殖。イワガキは、冬に旬を迎えるマガキに比べて味が濃厚なのが特長。2009年から同センターが生産した種苗を使った試験養殖に取り組み、約5年前に本格出荷に移行した。今年は15日に初出荷となった。
同部会の福島政茂部会長（47）は「ジューシーで甘みがあり、クリーミーな味わい。まさに三拍子そろっている。多くの市民に食べてもらい、県外にも広めていきたい」と話す。イワガキは戸石フレッシュ朝市（戸石町）で、1キロ1200円で販売中。営業時間は午前7時～午後1時で、火曜定休。
22日には牧島町沖で、市水産センターが育てた稚貝約1万5千個を生産者に分譲する作業があった。同センターが、センター産や市内の天然のカキから採卵し、約300日かけて3センチ程度になるまで育てた。稚貝は2～3年かけ、出荷サイズの300グラム程度に成長するという。
