今回は、令和元年5月12日にオープンしたばかりの「ならまち飲茶バル」さんへ。明日香村で人気を博したカレー店と中華のコラボという、面白いバックグラウンドに魅かれて行って参りました！
市内循環バス停「綿町」下車すぐにある２階建のお店。駐車場はありませんが、１階の一部が駐輪場になっており、自転車をかけるバイクラックもあるので、便利です。
駐輪場の奥にある、いかにも異国の香り漂う電飾のサインに誘われて２階にある店舗へ。まずは、柔和なマスターと温かい雰囲気の奥さまに話をお聞きします。
「ならまち飲茶バル」さんは、いわゆる中華料理店ではなく、お店の名前にもなっている通り「飲茶」がメインのお店。飲茶の由来である「お茶を飲みながら話を楽しむこと」に焦点を合わせ、ゆったりした場・空間・時間の中でいただくメニュー展開されています。「医食同源」の考えに習い、素材・手作りにこだわっています。前店で大人気だった「焼きチーズカレー」も変わらずの人気で、遠くから食べに来られる方も多いそうですよ。
さて、本日いただくのは厳選されたメニューの中で、特に人気＆お店の自信作である飲茶４品です。
- 上海餃子
- 香菜雲呑スープ（パクチーワンタンスープ）
- 海鮮焼売
- 羊肉串（ヤンル―ツァン）・ラムのスパイス串焼
【上海餃子】
日本でメジャーな、酢醤油をつけて食べる餃子とは違い、具に味がしっかりついているので、そのままいただけます。そのためか、皮のパリッと感がより鮮明に。具のキャベツは主張しないながらもシャキシャキした食感がしっかり残っていて、肉の甘みとマッチします。本場の餃子は香り付け程度にしかニンニクは入れないそうです。なので、飲茶バルさんの餃子はニンニク臭ゼロ！お昼休憩にいただいても気になりません。餃子＝ニンニクという刷り込みは、日本独特のものなのですね。今後、海老＆白菜餃子、ニラ卵餃子などの一口餃子もメニューに加わる予定だそう！楽しみですね！
【海鮮焼売】
もうもうと立ち上る湯気とともに運ばれてきた海鮮焼売。イベントで販売した際、数時間で1500個近くを売り上げたという人気の一品です。エビやアサリ、イカが入って海の幸の美味しさがギュッと凝縮されています。上海餃子と同じく具にしっかり味がついているのでそのままいただいちゃいましょう。
【パクチーワンタンスープ】
主役であるパクチーは橿原市の畑で採れた香りのよい天然の露地物・無農薬。そんなパクチーをたっぷりと使い、ギュッと具の詰まったワンタンスープをいただきます。優しい味で身体にじんわりと染みわたります。パクチーって、ちょっと独特な風味がして苦手という方もいますよね。でも、このワンタンの中ではお肉の引き立て役になっていて、主張し過ぎません！是非、オーダーしてみて下さい！
【羊肉串（ヤンル―ツァン）・ラムのスパイス串焼】
中国の西方地域中心に好まれる食べ物である羊肉串。シルクロードに繋がりがある奈良だからこそ取り入れたメニューだそう。関西では食べられるところが少ない、珍しい一品です！ラム肉は一口サイズで食べやすく、火であぶって作られているので、余分な脂が落ちて臭みもありません。焼く際に振りかけられた５種類のスパイスは、お肉の味になじんでいて噛む度に肉の旨味が広がります。これはビールに合いそう！お子さんでも喜んで食べられるそうですよ。飲茶バルさんの羊肉串は全て手作りで、新疆ウイグル族のお店にも負けない本格的なオリジナル料理。本来、マトン（羊）やヤギで作られ、癖の強い味のものですが、飲茶バルさんでは羊の中でも上質なラム肉のみを使用。さらに、そのラム肉から、時間をかけて丁寧に不要な脂や筋を取り除いてつくられている渾身の一品だそうです。羊は脂の質が良く、自律神経やホルモンのバランスを整え、冷え性にも効果があるそうなので、これからの夏冷えの季節にも便利な一皿ですね。
ラ―油の効果！全ての料理が２度楽しめる！？
お料理をもっと楽しみたい方には、飲茶バルさんオリジナルラ―油をどうぞ。20種類のスパイスが入る超特製ラ―油だそう。寝かせて発酵させている発酵食品なので、漢方のように身体に働きかけてくれます。本場のものより辛さは抑えられていますが、少しつけるだけで八角の香りが口いっぱいに広がり、あなたを悠久の国・中国へと誘います。使い方はアイデア次第！餃子やシュウマイ以外に、スープに混ぜてもおいしいそう。
今回いただいた餃子やスープ。「最初はそのままで、その後ラ―油付きで食べてみて！」とマスターにアドバイスを受け、試してみました。確かに中華の香りが鼻に抜け、同じ料理でも風味が変わります！店内で販売もされているので、気に入った方は是非ご購入下さい。
お客様第一のマスターと奥さまの人柄にほんわか
中国はもとより、香港や台湾を半年に一度は周って本場の味の研究に余念のないご夫婦。全ての原動力は純粋に「お客様」。美味しくて身体に良いものを食べて喜んで欲しいという思いで日々営んでいます。お持ち帰りもできる範囲内で対応してもらえますよ。
また、添加物の多い食品ではなく、身体に良いものを自ら作って楽しむ食事を広めたい、地域の人との交流の場を作りたい、との思いで、月１回程度、お料理教室も開催されています。その名も「ならまち飲茶バルの本格飲茶教室」。
奈良県産の旬野菜を使い、簡単で美味しくヘルシーな飲茶料理が習えます。みんなで作った後は試食会！お一人様・2000円～のお得な教室です。レシピ付きなので、ご自宅でもすぐ作れるのがうれしいですね。
飲茶の雰囲気と、美味しい食事を求めて、あなたも是非ならまち飲茶バルを訪れてみてはいかが？
※この記事は取材当時の情報です。
■店 名 ならまち飲茶バル
■住 所 奈良市西木辻超120‐15
■駐車場 なし 近隣コインパーキングあり ／ 駐輪場あり
■電 話 0742-26-3222
■営業時間 平日：11:30〜20:00 休日：10:00〜20:00
■定休日 月曜、火曜（祝日の場合は営業）・その他イベント時
