揚げたてのサクサクを味わって欲しい！小腹が減っている時のおつまみに嬉しい『コロッケ』を『グリーンカレー』と掛け合わせたら、ピリ辛で『ココナッツミルク』のコクがたまらない美味しさ。フレッシュな『バジル』で爽やかさもプラスします。
材料
ジャガイモ
500〜600g（大きめ4個）
グリーンカレーペースト
25g
サラダ油
大さじ1
鶏ひき肉（ムネ）
200g
ココナッツミルク
200ml
ナンプラー
大さじ1
バジル
10枚
パン粉
適量
卵
1個
水
大さじ1
薄力粉
大さじ2
揚げ油
適量
トマト、バジルなど
適量
作り方
Step1
ジャガイモは皮付きのまま水から茹でるか、水で濡らしてラップで包み、レンジにかけて（1個あたり、600wで返しながら3〜4分）柔らかくする。
Step2
グリーンカレーペーストとサラダ油をフライパンに入れ、弱火で香りが出るまで炒める。鶏ひき肉とココナッツミルクを加え、ひき肉をほぐしながら中火で炒め煮にする。ココナッツミルクの白い水分が飛んで、オイル煮のような状態になったら火を止めてナンプラーを加える。
Step3
Step1の皮を剥き、しっかりと潰す。Step2とちぎったバジルを加えて粗熱をとり、食べやすい大きさのラグビーボール型に丸める。
Step4
バッター液の材料を順によく混ぜる。Step3をバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。180℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。
Point
※グリーンカレーペーストやナンプラーは、メーカーによって辛味や塩味が異なります。味見をして適宜調整してください。
ひとことコメント
味がしっかりついているので、揚げたてをそのままパクッとどうぞ！
