こちらは札幌の銘店「まる鮨」の三号店。店長の菊池さんは、子どものころから「まる鮨」に親しみ、いくつかの飲食店などを経験したのち、縁あって「まる鮨」で”シャリ職人”として経験をつみ、この店をオープンさせました。
いなり寿司のシャリは、厳選した米、炊き加減、酢合わせなどすべてに妥協のない「まる鮨」のこだわりをそのままに。空気を含ませ、やさしく包んでいるため、口の中でほろりとほどけていきます。油揚げはどこか懐かしい甘めの味付けでジューシー。そして、和菓子を思わせる個包装、高級感のある外箱は、手土産に喜ばれること間違いなしです。一緒に「まる鮨」のガリも購入できますが、こちらも化粧瓶のような美しさ。ちょっと気の利いた大人の手土産としてぜひ使いたいひと品です。
まるで和菓子のようなパッケージ
個包装されているので、皿や箸がなくてもいただけるのが嬉しいです。
2個470円、8個2,080円、20個4,900円（それぞれ税別）。そして「がり」1瓶300円（税別）。商品はこの4つのみの潔さ！
北海道近代美術館の西側にあるビルの1階にひっそりと佇む、通り過ぎてしまいそうなお店。しかし、中に入ると洗練されたまるでギャラリーのような空間が広がります。
奥の狐のオブジェが目を引きます。
店名の「備（ソナウ）」とは、「手土産として備えてもらいたい」ということと、菊池さんの名前にも由来しているそう。
備（ソナウ）
011-839-1723
札幌市中央区北1条西18丁目1-31 アーバンヒルサッポロ1F
地下鉄東西線西18丁目駅3番出口徒歩3分
9：00～18：00
月曜（月曜が祝日の場合は翌火曜）
