![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/556327097808307297/origin_1.jpg)
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/556327106264712289/origin_1.png)
みなさん、こんにちは!料理家のスワンです。
近頃、とても寒くなってきましたね。
こんな時、身も心もぽかぽかになるお料理はいかがですか?
今回は、この時期スーパーでよく見かける北海道のあずきを使おうと思います。
あずきは煮込み料理によく合うということで、
皆さんになじみのあるカレーを作りますよ。
あずきたっぷりのおいしくてスパイシーなキーマカレー♪
ぜひご覧あれ♡
言わずもがな、北海道はあずきの生産量日本一!
日本におけるあずきの4分の3を担っています。
そして、あずきは疲労回復、美肌、便秘解消と
嬉しい成分がいっぱい。
お菓子に使うだけじゃもったいない!
お料理にもいろいろ使ってほしいと思っています♪
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/556327123523650657/origin_1.png)
〈材料〉 (2人分)
・あずき 100g
・ひき肉 150g
・にんじん 半分(みじん切り)
・玉ねぎ 半分(みじん切り)
・マッシュルーム 3個(みじん切り)
・にんにく 1片(みじん切り)
・カレー粉 大さじ1.5
・コンソメ 1個(小さじ2)
・トマトピュレ 200g
・ケチャップ 大さじ1.5
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/556327139594470497/origin_1.png)
あずきは、缶詰を使ってもOKですが、
その場合、お砂糖の入っていないタイプを選んでください。
今回は、普通の乾燥あずきを使います。
料理に使うので、指でつぶせるくらいのやわらかさになるまで煮てください。
〈作り方〉
1.あずきはさっと洗い、鍋に入れて
あずきの3倍位水を入れ、強火で煮る。
2.沸騰したらお湯を切る。
3.また鍋に水を入れて水から沸騰させる。
4.そのまま45分間煮込む。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/556327152087499873/origin_1.png)
では、いよいよキーマカレーの作り方です!
〈作り方〉 (調理時間は約30分)
1.フライパンにオイルを熱し、ニンニクを炒める。
香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加え
しんなりするまで炒める。
2.ひき肉を加えて炒めて、お肉の色が変わったら
カレー粉をいれて混ぜ合わせる。
3.そこにトマトピュレとケチャップを加えて混ぜて、
お水を1カップ加える。
4.コトコトしだしたら、コンソメを入れて、
あずきも入れる。
5.水分が少なくなったら出来上がり。
スパイシーさを和らげたかったら、はちみつを大さじ1入れてください。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/556327169470514273/origin_1.png)
ご飯の上にキーマカレーをのせて
熱々のうちに召し上がれ♡
上にポーチドエッグを飾ったら
おしゃれなカフェのよう♡
ぜひ作ってみてくださいね♡
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/556327097808307297/origin_1.jpg)