せとうちの食材を活用した日仏交流プロジェクトを開催しました

瀬戸内食材の魅力発掘、磨き上げを図ることを目的として、「せとうちの食材を活用した日仏交流プロジェクト」を開催しました。（株式会社みなと銀行共催、在日フランス大使館、兵庫県及び徳島県後
援、笹川日仏財団助成）

本プロジェクトでは、フランス人トップパティシエで、ルレ・デセール名誉会
長でもあるフレデリック・カッセル氏を招聘しました。

10月1日（火）、2日（水）の2日間にかけて行い、1日目は現地視察を行いま
した。

【現地視察】

徳島県：神山鬼籠野みどり会（すだち農家）、

服部製糖所（製糖所）

兵庫県：都美人酒造（酒蔵）、仲井農園（淡路島みかん農家）、

てるてる農園（自然栽培農家）

2日目は1部、2部の2段構成の内容で、第1部においては、神戸国際調理
製菓専門学校でカッセル氏によるデモンストレーションと交流会を行いまし
た。

デモンストレーションでは、徳島県のすだちを活用して開発したムースショ
コラをお披露目しました。

交流会では、広島県産のレモン、徳島県産のゆず、柚香を使用したデ
ザートを提供しました。

第2部においては、カッセル氏による1日目の瀬戸内を訪問しての印象や
食材に触れた感想、顔の見えるローカル生産者との付き合い、パティシエと
して食材や地域との取組としてのカカオフォレストの活動紹介について講演
会を行いました。

兵庫県をはじめとした、瀬戸内域内や大阪府などから、食品、ホテル業界
を中心に観光に関連する事業に携わる方にご来場いただき、大変盛況な
会となりました。