レンジで戻せば時短カンタン！栄養満点「ひじきとお豆のデリサラダ」

おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。

今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介いたします！

ドライパックのミックスビーンズ。スーパーや100円ショップなどでも手軽に手に入り、そのまま食べられるので、サラダや煮込みにも便利なおすすめ食材です。

大豆イソフラボンには、美白作用、保湿などの肌の美容効果があることで有名ですよね。肌細胞の新陳代謝を高めたり、肌のヒアルロン酸やコラーゲンの合成を促すなど、肌の保湿力を向上させる美肌を作る作用があります。

さらに、大豆には赤血球を作り出す鉄分が多く含まれているので、貧血気味のときにもおすすめ♪

今日は同じく鉄分豊富な「ひじき」を組み合わせた、栄養満点のお豆レシピ！デパ地下のお惣菜コーナーに並んでいるような、今っぽいデリサラダ風に仕上げました。まずは材料から！

【レンジで戻せば時短カンタン！栄養満点「ひじきとお豆のデリサラダ」】

1）大きめの耐熱ボウルにひじきと1カップ（分量外）の水を入れてふんわりとラップをかけ、500wで4分加熱し、そのまま少し置く。

2）にんじんは千切りスライサーまたは包丁で千切りにし、塩をふって、少し置く。小ネギははさみで小さく切る。

3）ボウルに（A）、ツナ缶を入れてよく混ぜる。水気をしぼったひじきとにんじん、ミックスビーンズ（ドライパックならそのまま、水煮ならさっと水洗いしキッチペーパーで水分をふきとってから）をよく混ぜ、小ねぎをトッピングしてできあがり。

そして今日は、お豆を使ったおすすめレシピをもう1つご紹介します↓

1）にんにくとオイルを小鍋に入れて火にかけ、良い香りがしてきたら豆を入れて1分程炒める。豆にしっかりにんにくの香りをつける。

2）（A）を入れて中火にし、炒め煮にしながら汁気がなくなら煮詰める。焦げないようによく鍋底を混ぜていく。

煮詰めたら器に盛り付けお好みのハーブをちらせばできあがり。

☆この連載は＜毎週土曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに！