夏にピッタリ卵1つで焼き上げるロールケーキです。 天板サイズにより変わるとは思いますが簡単に出来て薄めのロールケーキなのでパクパク食べられますよ！ レシピ倍量にして頂いたら厚みのあるロールケーキになります。その場合は焼き時間は200度10分～12分でお願いします。
by あいたんさん
このレシピの材料
数量:270×200 1枚分(7.8カット)
ロールケーキ生地
卵Lサイズ… 1つ(60g程)
きび砂糖… 30g
薄力粉… 25g
ジャスミン茶葉… 3g
オイル(太白以外でサラダ油や米油でもOK)… 5g
クリーム、フルーツ
マンゴー(ほかフルーツ可)… 半玉程
ホイップクリーム… 100g
砂糖… 15g
無糖ヨーグルト… 50g
シロップ
水… 40g
洋酒(ブランデーがおすすめ)… 40g
砂糖… 15g
下準備
オーブンを200度で予熱 すりこぎやブレンダー等てジャスミン茶葉を細かくしておく。粉類はふるっておく。
ロール生地
1.卵に砂糖を入れ湯煎にかけて人肌より少し熱く温まったら(40度ほど)湯せんから外しハンドミキサー高速でもったりするくらいまで泡立てる。 オイルをボウルを外した湯煎にかけておく。
2.のの字が書けるくらいに泡だったら低速1分でキメを整える
3.ふるっておいた粉と茶葉を入れて切るようにまぜあわせる
4.全体が粉っぽくなく混ぜ合わせれたらオイルを入れまぜあわせる。
5.ツヤが出てきたら混ぜ終わり。 もったりしています。
6.天板に生地を流しスケッパーやゴムベラで平にし200度8～10分で焼き上げる。 天板種類に応じてクッキングシートやオイルスプレーを予めセットしておく。 焼いている間にケーキシロップを作っておく。
7.焼き上がり薄目の焼き色の面がすこしパリッとしている。 両面にケーキシロップを塗りラップで簡素を防いで冷ましておく。
8.ホイップクリームを砂糖を入れて泡立てる。泡だったらヨーグルトを入れてロールケーキ生地に塗っていく。 巻終わりの方のクリームを若干薄めにしておく。 ケーキのサイドは必要に応じて切りそろえておく。
9.カットしたフルーツを並べて巻終わりはフルーツを載せない。 そのまま巻いていく。
10.冷蔵庫で3時間以上は冷やしてカット。 クリームは3分の1程余るのでデコレーションにお使いください。
