生地の半量にだけレーズンを入れる事で、レーズンの味わいをグッと凝縮し、味わいをより強く感じられるパウンドケーキになりました。 ホールのままのレーズンは沈んでしまう事もありますが、刻んで使えばその心配もありません。 レーズンとシナモン、そしてプレーン生地の色の濃淡が見た目にも面白く、しっとり美味しく召し上がっていただけると思います♪
by Roccatineさん
このレシピの材料
数量:18cmパウンド型1台分
ラムレーズン
レーズン… 100g
ラム酒… 35g
上白糖… 15g
パウンド生地
薄力粉… 110g
ベーキングパウダー… 2g
食塩不使用バター… 100g
グラニュー糖… 75g
全卵（Mサイズ）… 2個(100-110g）
シナモンパウダー… 3g
下準備
【前日(少なくとも約8時間前まで）】 ・レーズンを湯通しし、ラム酒、砂糖と合わせ、冷蔵庫で保存 【当日】 ・卵をよく溶き、人肌に温める ・バターを常温に戻す ・薄力粉とベーキングパウダーをあわせて2回ふるう ・型にオイルスプレーなど油脂を塗り、冷蔵庫で冷やした後、粉（分量外）をはたく ・オーブンを170度に予熱する
作り方
1.【前日までに】 レーズンを湯通しし、水気をよく切る。 ボウルに入れ、全体にラム酒と砂糖をふりかけよく混ぜる。 保存容器に移し蓋をして冷蔵庫で保存する。 ＊画像はレーズン200gで仕込んでいます
2.【当日に】 ラムレーズンのラム酒を切り、包丁で細かく刻む。 ラム酒大さじ１を取り分けておく。
3.常温に戻したバターを攪拌し、砂糖を2回に分けて加え、ふわふわな状態にする。 ＊砂糖を加えるごとに2分、ハンドミキサー（Lv.5または最強）で攪拌する
4.卵を4回に分けて加える。 ＊卵を加えるごとに1分、ハンドミキサー（Lv.5または最強）で攪拌する
5.ふるっておいた粉類を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。 粉気がなくなった後も、もう少し切り混ぜてツヤを出す。
6.取り分けておいたラム酒大さじ１を加え、混ぜる。
7.別のボウルに生地を半量分け、刻んだラムレーズンとシナモンパウダーを入れ、均一になるよう切り混ぜる。
8.プレーン生地のボウルにレーズン生地を移す。
9.ゴムベラでざっくり大きく混ぜる。 ＊混ぜ過ぎにご注意ください！
10.型に入れ、真ん中を凹ませ、170度に予熱しておいたオーブンで30分、160度に落として10分焼く。 ※温度や時間は、こ家庭のオーブンに合わせ調整して下さい
11.真ん中の割れた部分にも焼き色が程良くつき、竹串などを刺して生地がついてこなければ焼き上がりです！ 作業台の10cmほど上から型ごと落とし、焼き縮みを防ぐ。
12.ケーキクーラーに乗せて約10分ほど冷ます。 まだ少し熱いかな、という段階でラップで包み、クーラーの上で完全に冷ます。
13.カットするとき、いつもドキドキしますね^^ どんなマーブル具合か、お楽しみに♪ すぐに食べきらない分は、ガス袋と脱酸素剤を使って個別に包装して冷凍がおススメです。
