子供でも大人でも大好きなプリン。 今回はおやつの定番プリンと、カリフォルニアレーズンを組み合わせたレーズンプリンのご紹介です。 レーズンとプリン、美味しそうな組み合わせなのになかなかないですよね？ ポイントはレーズンをコンポートにして粒をふっくらとさせることです。 レーズンはどんなお酒にも合うのも魅力的。 コンポートを作る時に、お好みのリキュールで香りをプラス。使い切りたいリキュールありませんか？ ラム酒、キルシュ、カシス、ワインetc... もちろんアルコールが苦手な方やお子様用なら入れなくても十分美味しいですよ♪
by RIREさん
このレシピの材料
数量:耐熱カップ100ml 5カップ分
レーズンのコンポート
カリフォルニアレーズン… 50g
水… 50ml
お好みのリキュール(今回は赤ワイン使用)… 大さじ1
カラメルソース
グラニュー糖… 50g
水… 大さじ1
お湯… 大さじ1
プリン液
牛乳… 250ml
卵… 2個
グラニュー糖… 40g
バニラペースト… 適量
レーズンのコンポート
1.鍋に材料を全て入れて、火にかけます。
2.煮詰めて、煮汁が少なくなったら冷まします。
3.飾り用に10~15粒残して、耐熱カップに5等分して敷き詰めます。
4.鍋にグラニュー糖と水をいれて火にかけます。
5.道具は使わず鍋を揺らしながら均等に煮詰めていきます。
6.お好みの色の1歩手前で火を止めます。どんどん煮詰められていくので、気をつけましょう。
7.お湯をいれて、鍋を揺らしながら全体を馴染ませます。
8.温かいうちにレーズンを入れた耐熱カップに注ぎます。※レーズンとプリン液が混ざらない役割もあるのでコーティングする感じで注ぎましょう。
9.オーブンを140℃に温めます。湯煎用のお湯も準備しましょう。
10.鍋に牛乳、グラニュー糖半分、バニラペーストをいれて沸かします。
11.ボールに卵と残りのグラニュー糖をいれて混ぜ合わせます。
12.沸騰した牛乳を混ぜながら入れましょう。
13.しっかり混ぜ合わせたら濾します。
14.表面にラップを密着させて、一部をめくります。※卵のかたまりや泡を取り除く役割です。
15.用意したカップに優しく注ぎましょう。
16.平らでお湯が注げる鉄板やバットに濡れ布巾を敷き、カップを並べます。※今回はロールケーキ鉄板を使っています。
17.アルミホイルをかぶせます。
18.火傷しないようにお湯を注ぎ入れて、140℃で40分焼きます。プリンがしっかりめがお好みの方は＋5分してください。
19.揺らしてみて表面が固まっていれば、焼き上がりです。冷蔵庫で冷やしましょう。
20.トッピング用のレーズンを飾れば完成です♪
21.スプーンで底からすくってゴロゴロと入っているレーズンと絡めてくださいね♪レーズン好きにはたまらないおやつです。
