メープルの優しい香りのする全粒粉入りのビスケットです＾＾ メープルシロップだとどうしても焼いた後風味が飛んでしまうので、生地にはメープルシュガーを使いました。メープル好きさんは、ぜひ仕上げまでやってくださいね＾＾その方がメープルの風味をよく感じられます。
by WSLBさん
このレシピの材料
数量:18枚 /4.5cm × 7.5cm × 厚さ5ｍｍ
ビスケット
無塩バター… 120ｇ
メープルシュガー… 60ｇ
アーモンドプードル… 30ｇ
薄力粉… 130ｇ
全粒粉… 40ｇ
卵M… 1個（約50ｇ）
バニラオイル… 3-4滴
仕上げ
メープルシロップ… 大さじ1.5
粉糖… 大さじ1.5
作り方
1.動画はこちらhttps://youtu.be/Tku3MYE_a24
2.よく冷えたバターを約1 cmの角切りにして、大きめのボウルに入れます。
3.そこに薄力粉と全粒粉を合わせてふるい入れます。
4.アーモンドプードルとメープルシュガーもふるい入れます。
5.手でざっくりと混ぜたら、バターをすりつぶしながら、混ぜていきます。
6.そぼろ状になるまですり混ぜます。
7.別のボウルに卵を割り入れて、水状にほぐします。
8.ほぐした卵をそぼろ状にした生地の上に回しかけます。
9.ヘラで折り混ぜて、生地をまとめます。バニラオイルを加えてざっくり混ぜます。
10.まとまったら、ボウルに生地全体をこすりつけます。また生地を集めて、こすりつけます。約6回繰り返して、なめらかにします。
11.※生地を集める際、生地を裏返すように集めると、まんべんなくなめらかになります。
12.ラップの上に出して、平らに整えます。ラップで包んで、冷蔵庫で一晩寝かせます。
13.生地を冷蔵庫から出して、伸ばします。生地が固い場合は、10分ほど放置してから伸ばしてください。
14.約5ｍｍに伸ばします。5ｍｍだと、少しソフトな食感（サクッホロッとした感じ）に焼きあがります。 ※もっと固い食感にしたい場合は3ｍｍに伸ばすのがおすすめです＾＾
15.伸ばしたら、「冷凍庫」に30分入れて、型抜きしやすくします。オーブンを190℃に予熱します。
16.型で抜いて、クッキングシートを敷いた天板に並べます。生地がゆるくなったら、冷凍庫に5-10分入れてから抜いてください。残りの生地も、伸ばして冷やして、型抜きします。
17.形が崩れたり、浮き上がったりしないように、フォークで穴を開けます。
18.170℃で20-23分、きつね色になるまで焼きます。焼く前に冷凍庫で20-30分ぐらい冷やすと、より形が崩れにくいです
19.網の上などで、完全に冷まします。焼きたては柔らかいですが、冷めるとサクッとします。
20.仕上げのメープルシロップと粉糖を合わせます。粉糖のダマをつぶしながらよく混ぜます。
21.クッキーに薄く塗ります。使い切りではないので、残ったら、パンなどに塗って食べてくださいね＾＾
22.よく乾かします。できあがり♪
