おはようございます！料理家・国際中医薬膳師の齋藤菜々子です。
今日は、火を使わずに作れる、お手軽「朝リゾット」をご紹介します。湿気が増えて食欲が湧きにくい時期には、おかゆやリゾットのように、柔らかく消化にやさしいものもおすすめです。
体に湿気がたまると、だるくてやる気が出にくかったり、重い疲労感が溜まりやすくなったりします。そんなときは無理をせず、簡単にできる消化の良いレシピで自分をいたわりましょう♪
今週のセルフケア食材「トマト（トマトジュース）」
トマトは体にこもった熱を冷まし、胃の調子を整えます。体液を作る作用もあるので、知らず知らずに汗をかくことが多くなる暑い日にもおすすめです。
今回ご紹介するリゾットのレシピは、100%のトマトジュース1缶をまるごと使用します。生のトマトにももちろん胃を整え、熱を冷ます効果がありますが、トマトジュースは未開封なら長く保存がきき、料理にも活用しやすいので、ストックしておくと便利ですよ。
火を使わずレンジだけで完成！簡単「トマトのクリーミーリゾット」
材料（2人分）
- ごはん 1杯分（150g）
- トマトジュース（食塩不使用） 1缶（190ml）
- 玉ねぎ 1/4個
- ベーコン 1枚
- クリームチーズ 18g（小さい個包装のもの約1個）
- コンソメ 小さじ1/2
- 塩、粗びき黒こしょう 各適量
- パセリ（みじんぎり） 適宜
作り方
1. 玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
2. 深めのボウルにごはん、トマトジュース、コンソメを加えて混ぜて（1）をのせ、クリームチーズをちぎって散らす。ふんわりラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。
3. 全体を混ぜたら、塩、粗びき黒こしょうで味をととのえる（加熱したては熱いので注意！）。ラップをして3分蒸らす。器に盛り、好みでパセリと黒こしょうを振る。
ポイント
- ごはんと水分を一緒にレンジで加熱するとあふれやすいので、深めの容器を使ってください
- 食塩の入ったトマトジュースを使う場合は、調味の塩はなしか、お好みで加減してください
体が重だるく感じる朝、食欲がわかない朝に、簡単レンジリゾットをぜひお試しください♪
◎Instagramにて薬膳や料理教室について発信中です。
齋藤菜々子 Instagram：@nanako.yakuzen
☆この連載は【毎週月曜日】に更新します。次回もお楽しみに！
