カリフォルニア・レーズンの甘みに、セイロンシナモンがよく合うマフィン♪ ワンボールで材料をまぜていくだけで簡単ふんわりに焼き上がります
by manonさん
このレシピの材料
数量:マフィン型6個分
無塩バター… 60g
砂糖… 50g
卵… 1個
☆薄力粉… 120g
☆ベーキングパウダー… 3g
☆シナモンパウダー… 2g
無糖ヨーグルト… 60g
カルフォルニアレーズン… 80g
下準備
レーズンは、塩分濃度3%の食塩水に10~15分浸け、水で軽くすすぎ水気を切っておく。 薄力粉・シナモンパウダー・ベーキングパウダーの粉類は合わせてふるっておく。 バター、卵は室温に戻しておく。 型にグラシンケースを敷いておく。 オーブンを180℃に予熱しておく。
作り方
1.室温で柔らかくなったバターをホイッパーで混ぜる。
2.砂糖を一度に加えて、白っぽくなるようにしっかり混ぜる。
3.溶いた全卵を少しずつ加え、都度しっかり混ぜる。 (分離しないように卵は少しずつ)
4.ふるっておいた粉類(☆印)を一度に加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。 粉気があるうちに、ヨーグルトも加える。
5.さらに続けて粉気があるうちにレーズンも加えて混ぜ、粉気が無くなったらストップ。 (混ぜすぎるとふんわり感がなくなります)
6.口金なしの絞り袋に入れて、手早くマフィンカップ型に絞り出す。 (手の熱でバターが溶けないように気を付ける)
7.180℃に予熱したオーブンで、約25分焼く。
8.ジューシーで甘いレーズンたっぷり! 焼きたてはふんわり、冷めるとしっとり美味しいですよ。