高級小麦粉のラ・トラディション・フランセーズとカリフォルニアレーズンの相性抜群のパンが出来ました！！ 薄く切りカリカリにトーストして食べるのがオススメです！！
by 今日はパンの日さん
このレシピの材料
数量:一斤
ラ・トラディション・フランセーズ(準強力粉)… 300g
イースト… 小さじ1と1/2
砂糖… 小さじ1
水… 195cc
モルトパウダー… 小さじ1
塩… 小さじ1
カリフォルニアレーズン… 100g
下準備
レーズンを湯通しして、水気を切っておく
作り方
1.粉を半分に分けてボールに入れ、Aのボウルにはイースト、砂糖、モルトパウダー、Bのボウルには塩を入れてお きます。 Aのボールのほうに水を入れよく混ぜイーストが溶けたらボールBをいれる
2.まとまってきたら台の上に出し、捏ねていく。
3.捏ね終わったら丸め直してボールに入れ、一次発酵させる
4.一次発酵が終わり、倍の大きさになればオッケー。
5.フィンガーテストガス抜きをやり、丸め直して濡れフキンを被せて、ベンチタイム10分置く
6.ベンチタイムが終わったら、横30センチ×縦18センチまで伸ばしていく
7.レーズンをちりばめる
8.横から巻いていく
9.油を塗った型に入れ、二次発酵していく。早めにオーブンに余熱を入れたいので、10分ほどオーブン発酵したら、途中から常温発酵に切り替え、オーブンに余熱を入れる。
10.型のギリギリまで二次発酵していく。
11.250度20分焼いていく。 焦げそうな場合はアルミをかけて焼く。
12.完成〜
