夏が近づいてきたこの季節にはマンゴープリンが人気ですね。今回は欲張ってパンナコッタとマンゴープリン2層で仕上げました。簡単なので是非、お試ししてみて下さいね(*^.^*)
by 苺ママキッチンさん
このレシピの材料
数量:IKプリーネ耐熱PC 約8～9個位です。違う容器によって数も変わります。
パンナコッタ
IKプリーネ耐熱PC… 約8～9個
生クリーム… 200cc
牛乳… 100cc
グラニュー糖… 30g
粉ゼラチン… 5g
ゼラチン用冷水… 10g
ラム酒(無いようでしたらブランデーで代用)… 5cc
マンゴープリン… マンゴーピューレ250g
ミネラルウォーター… 50cc
グラニュー糖… 30g
粉ゼラチン… 5g
ゼラチン用冷水… 10g
冷凍トロピカルマリア マンゴーチャンク500g… 適量
ザーネワンダホイップクリーム250ml(スプレー缶)… 適量
ミント(飾り用)… 適量
下準備
粉ゼラチンを少々の冷水を入れてふやかして置きます。 前日にマンゴーピューレを解凍します。 作るときに冷凍マンゴー果肉を解凍します。
パンナコッタの生地
1.鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れ火にかけ、グラニュー糖を加えゴムベラでかきまぜます。 沸騰した生地を60℃位まで冷まし、ゼラチンを加え溶かします。
2.生地をボウルに移し、一回り大きいサイズのボウルに氷水を入れ、生地が入ったボウルを氷水につけ、生地をよく混ぜながら冷却します。ボウルの中にラム酒を加えさらによく混ぜます。
3.アルミホイルを4～5cm幅に切って棒状に巻いて輪にします。
4.バットに輪にしたアルミホイルを入れ容器を乗せます。
5.容器にパンナコッタを入れて斜めに置いて、冷蔵庫に3時間以上冷やします。
6.マンゴープリンを作ります。 鍋にマンゴーピューレとミネラルウォーター、グラニュー糖を入れ中火にかけながらよく混ぜ、60℃位まで熱したらふやかしておいたゼラチンを入れ溶かし混ぜます。また、ボウルに移し氷水につけ、かき混ぜながら、冷却します。 グラニュー糖を加える時に味見してお好みで甘さ加減して下さい)
7.冷蔵庫に冷やして置いたパンナコッタが入った容器にマンゴーピューレ液を入れ平にして、冷蔵庫に入れ3時間以上冷やします。
8.仕上げに冷凍マンゴー果肉を好みのサイズに切って、ホイップクリームを乗せて、マンゴー、ミントを乗せます
9.※ポイント アガーでも使用出来ますが、アガーを使うと斜めに入れて冷やしても滑って平らになりますので、必ずゼラチンを使用して下さいね。
