メープルとクルミの間違いない組合わせのちぎりパンです。
by *かき*さん
このレシピの材料
数量:１８cmスクエア型１台分
●強力粉… １８０g
●薄力粉… ２０g
●砂糖… ２５g
●塩… ３g
●ドライイースト… ３g
●水… ７０～８０g
●牛乳… ６５g
バター… ２０g
粒ジャム(メープル)… ３０g
クルミ… ２０g
下準備
・２次発酵が終わるタイミングに合わせてオーブンを予熱しておく。
作り方
1.クルミは粗く刻んで、粒ジャムと合わせておく。
2.HBに●の材料をセットしてパン生地コースでスタート。７～８分後にバターを加える。
3.こね終わったら１度生地を取り出す。生地を広げ、粒ジャムクルミを半量散らす。軽く押さえて馴染ませ、半分におりたたむ。
4.さらに１/２量のせて同様におりたたむ。
5.残りをのせ、包み込むようにして丸め直す。HBに戻して１次発酵までおまかせ。
6.発酵後、１６等分して丸め直す。
7.乾燥しないようにして、ベンチタイム１５分間。
8.生地を丸め直して、型に並べ入れる。
9.２倍くらいに膨らむまで２次発酵～
10.１８０℃に予熱したオーブンで１５～１８分間程焼く。
11.★コーヒーやキャラメルの粒ジャムでも美味しくできると思います。
