おはようございます。料理研究家・管理栄養士の五十嵐ゆかりです。連載第103回目の今回は、レンジでできる！「なすの煮浸し」のレシピをご紹介します。
作り置きできるから、多めに作って冷蔵庫に常備しておくのもおすすめです。すぐ食べてもおいしいですが、これからの暑い季節はひんやりと冷やすとさらにおいしいです。
キレイを磨くビューティポイント
なすに含まれるカリウムは、むくみの予防や解消に役立つ働きが期待できるといわれています。
夏の簡単作り置き！レンジでとろとろ「なすの煮浸し」
＜調理時間の目安＞
10分（調味料に漬ける時間は除く）
＜保存期間の目安＞
冷蔵庫で3〜4日間
＜人数＞
2〜3食分
＜材料&分量＞
- なす（ヘタを切り落として縦半分に切り、斜めに切り込みを入れて縦2等分にする）…3本
- ごま油…大さじ1
- （A）ポン酢…大さじ1と1/2
- （A）めんつゆ（3倍濃縮）…小さじ1
- （A）おろし生姜…小さじ1/2
- 青ネギ（小口切り）…適量
- 七味唐辛子（お好みで）…適量
＜作り方＞
1. なすにごま油を和えてふんわりラップし、600Wのレンジで6分加熱する。
2. （A）を混ぜて20分以上おく。
※すぐ食べてもおいしいですが、少しおくと味がなじんでさらにおいしくなります。冷やして食べる場合は、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。
3. 器に盛り、青ネギを散らして七味唐辛子をふる。
調理のワンポイントアドバイス
- 漬け汁に柚子胡椒少々を混ぜてもおいしいです。
☆この連載は＜隔週水曜日＞に更新します。次回7月22日（予定）もどうぞお楽しみに…！
