中心の沈まないしっかりタイプのチョコレートケーキです。 デコレーションもしやすいので、バースデーケーキにもおすすめです。 誕生日向けチョコレートケーキ特集はこちら
by Emiさん
このレシピの材料
数量:18cmデコ型 1台分
クーベルチュールチョコレート… 150g
生クリーム… 80g
バター… 40g
薄力粉… 25g
コーンスターチ… 15g
ココアパウダー… 20g
グラニュー糖… 70g
卵 L玉… 4個
レモン汁… 少々
トッピング用粉糖… 少々
下準備
18cmの型に合わせて、底と側面に繰り返し使えるオーブンシートを入れ準備しておく。 オーブンを160度で余熱を始める。
作り方
1.クーベルチュールチョコレートと生クリームをボウルに入れ、湯煎で溶かしておく。
2.薄力粉、コーンスターチ、ココアパウダーを一緒にふるっておく。 ボウルに柔らかくしたバターを準備する。グラニュー糖20gを入れ、少し白っぽくなるまですり混ぜる。
3.卵黄を一つづつ入れ、その都度よく混ぜる。
4.湯煎しておいたチョコレートと生クリームを卵黄の入った生地に入れ、湯煎しておいた鍋に戻しておく。←火は付けない。
5.卵白にグラニュー糖50gを2回に分けて入れ、レモン汁を数滴入れてしっかりしたメレンゲを作る。
6.卵白を1/3位、チョコレートの入った生地に入れ少し柔らかくする。
7.ふるっておいた粉類を入れ、ホイッパーで下からすくい、ホイッパーの中を通すような感じでよく混ぜる。ぐるぐる混ぜるのではなく、ホイッパーの中を通して、生地を混ぜていく。
8.1/3の卵白を入れ、先程と同じく、ホイッパーの中を通すような感じで混ぜていく。
9.卵白の入ったボウルへすべて入れ、またホイッパーの中を通すようにして混ぜ、大体混ざったらゴムベラに持ち替え、卵白の残りがないように下からよく混ぜる。
10.生地を型に流し入れ、トントンして空気を抜き、下から水が入らないように大きめの型やアルミホイルで覆って、湯煎焼きにする。160度で50分焼く。
11.焼き上がったら型ごと2、30cmのところから落としてショックを与え、型に入れたまま30分程冷ます。
12.まだ少し暖かいですが、型から出し、側面、逆さにして底面のオーブンシートを外し、皿に移してよく冷やす。←この時点で底面のシートを外した方が良い理由は、もっと冷めてからだと上の部分がくっつきやすくなり、底面を外すのが大変になるからです。
13.上にフルーツを飾ったり、トッピング用粉糖を振って仕上げる。 生クリームやチョコレートソースをかけても美味しい。
